Szef kuchni hotelu The Westin Warsaw.

Witam Państwa serdecznie! Swoją przygodę kulinarną rozpocząłem 30 lat temu w Słupsku, skąd pochodzę. Jestem bardzo dumny z tego, że w wieku zaledwie 19 lat zostałem szefem kuchni, co było wówczas ewenementem i stanowiło dla mnie duże wyróżnienie. Swoje umiejętności kulinarne poszerzałem podczas zagranicznych wyjazdów m. in. do Niemiec, Węgier i północnej Afryki.

Swoją karierę w sieci Starwood zaczynałem od hotelu Sheraton Warsaw, gdzie pełniłem stanowisko Sous Chef, a w 2003 roku wraz z Arturem Grajberem, jako pierwsi Polacy otwieraliśmy od strony gastronomicznej 5-cio gwiazdkowy Hotel Westin w Warszawie, gdzie obecnie jestem szefem kuchni. Wraz z Sebastianem Kornackim, moim zastępcą tworzymy kulinarne kreacje restauracji Fusion oraz JP’s Baru, a także odpowiadamy za ofertę bankietową hotelu

5 pytań do Janusza:

Gotowanie to dla mnie coś więcej niż wykonywany zawód.
To pasja, która sprawia mi dużo radości.

Moim mentorem/wzorem kulinarnym jest. Obecnie nie wzoruję się konkretnie na kimś.
Śledzę aktualne światowe trendy. Jednak, kiedy rozpoczynałem swoją kulinarną przygodę
miałem swoich wspaniałych “mentorów”, dzięki którym budowałem swoją własną osobowość
kulinarno-zawodową.

Szefem kuchni zostałem, bo… Szefem kuchni “Karczmy Słupskiej” zostałem w wieku 19 lat,
jako młody chłopak, który chyba nie do końca zdawał sobie sprawę z obowiązków i odpowiedzialności,
jaką na siebie bierze. Moi ówcześni przełożeni bardzo pozytywnie ocenili moje umiejętności,
a Karczmy Słupskie stanowiły bardzo znaną sieć restauracji w całej Polsce.

Wymarzona podróż kulinarna. Chciałbym przez jakiś czas znaleźć się
w “sercu” kuchni azjatyckiej i poczuć ja w miejscu gdzie się rodzi.

W mojej pracy lubię najbardziej zadowolenie moich Gości, które jest najbardziej
obiektywną i prawdziwą oceną tego, co w życiu robię. Daje mi to nową energię
i inspiruje do nowych wyzwań.

Restauracja Fusion
	Restauracja Fusion oferuje bogate menu pełne smakołyków z całego świata. To miejsce, gdzie egzotyka kuchni Wschodu spotyka się z wyrafinowaniem kuchni świata zachodniego, tworząc niepowtarzalny bukiet smaków i zapachów. Restauracja wprawia w zachwyt swoją niezwykłą, otwartą kuchnią, przedstawiającą szereg kreatywnych kompozycji nie mających równych sobie. Więcej >>