Tak jak to zostało już ujawnione przez Janusza, faktycznie na święta staję się bardzo tradycyjny. Moim ulubionym daniem są słynne “nóżki” mojej żony, która przygotowuje je tylko i wyłącznie na wyjątkowe okazje. Czasami żałuję, że święta są tylko raz w roku :-)
Natomiast ja na święta polecam – zgodnie z sugestią Janusza, który zdradza dzisiaj Państwu wszystkie moje sekrety – szczupaka w makowej panierce.
Natomiast na deser, jako miłośnik czekolady, dołączam się do propozycji Janusza :-)
Świąteczne pozdrowienia
Artur
Szczupak w makowej panierce
Składniki:
- 400 g szczupaka (filety bez skóry)
- 2 rozkłócone jajka
- 5 łyżek przesianej mąki pszennej
- 8 łyżek maku
- ½ główki drobno poszatkowanej czerwonej kapusty
- 70 g rodzynek
- ½ szklanki soku z pomaranczy
- 6 g gwiazdek anyżu
- 2 laski cynamonu
- 1 korzeń imbiru
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
- 8 arkuszy papieru ryżowego
- ¼ szklanki śmietany kremowki 36%
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- ½ cytryny
- ¼ szklanki wina ryżowego
Sposób przygotowania potrawy:
Filety ze szczupaka oproszyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Rybę obtoczyć w mące,
jajku i ziarnach maku. Smażyć na roztopionym maśle z obu stron.Na patelni rozpuścić cukier, dodając czerwoną kapuste, rodzynki, anyż i cynamon. Po 10 minutach
smażenia zalać winem ryżowym i sokiem z pomaranczy. Doprawić do smaku solą i pieprzem,
zageścić mąką wymieszaną z masłem, a nastepnie zawinąć, jak gołąbki, w namoczony papier
ryżowy. Imbir i trawe cytrynową gotować ze śmietaną około 5 minut. Doprawić solą, pieprzem
i sokiem z cytryny. Po zredukowaniu do konsystencji sosu przecedzić przez sito.Trawa cytrynowa
Nadaje potrawom cytrynowy smak pozbawiony kwaśności cytryny. Używana jest
do przyprawiania zup, ryb oraz sosów. Wystepuje w postaci trawy świeżej lub suszonej.
Można dodawać ją do herbaty (1 łyzeczka trawy cytrynowej na kubek herbaty).
