Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne.  Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne.

Artur

Dim sum z owocami morza

Składniki:
110 g mąki ryżowej 60 g owoców morza (małży, krewetek, ośmiornic) 5 g kolendry 50 g glonów na sałatkę kaiso (mieszanka różnych rodzajów wodorostów)	40 g octu balsamicznego olej sezamowy 1 korzeń świeżego imbiru 5 g cukru sól, pieprz
Sposób przygotowania potrawy: Z mąki ryżowej, wody i soli przygotować ciasto, następnie je rozwałkować. Owoce morza rozdrobnić i przesmażyć z kolendrą. Doprawić solą i pieprzem, zmiksować. Z rozwałkowanego ciasta wycinać małe kółka. Nakładać na nie farsz i formować w małe pierożki dim sum. Wodorosty namoczyć, aby spęczniały. Sałatkę z glonów wymieszać z olejem sezamowym, doprawić solą i pieprzem. Ocet balsamiczny zredukować z cukrem i imbirem do konsystencji sosu.

Kanapka klubowa z miecznika

Składniki:
80 g filetu z miecznika 50 g ryżu do sushi 15 g sosu ponzu 3 g octu	2 g cukru 4 płaty nori 1/2 korzenia imbiru 2 g wasabi
Sposób przygotowania potrawy: Ugotować ryż do sushi, skropić ciepłą zalewą słodko-kwaśną, odstawić do wystygnięcia na 20 minut. Rybę pokroić w cienkie plastry, skrapiając je sosem ponzu. Na nori nakładać ryż, następnie rybę i nori. Czynność tę powtórzyć 2 razy, tak by powstała warstwowa kanapka klubowa. Kanapkę pokroić na 4 części. Imbir obrać, skórkę wstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aby puściła sok. Sos wymieszać z proszkiem wasabi.

Lekko opiekany tuńczyk z guacamo

Składniki:
100 g tuńczyka 1/2 awokado 35 g kwaśnej śmietany 10 g papryki jalapeno 100 g mleka kokosowego	20 g pasty curry 5 g masła sos rybny cukier
Sposób przygotowania potrawy: Tuńczyka lekko obsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle. Doprawić go solą i pieprzem, osuszyć w ręczniku papierowym i delikatnie pokroić. Z mleka kokosowego, pasty curry i papryki jalapeno przygotować sos, doprawiając go cukrem, sosem rybnym i pieprzem.