Mięso cielęce prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej, dlatego jest tak popularne w tzw. zdrowej kuchni. Wśród przypraw, które szczególnie dobrze wydobywają smak mięsa znajdują się m. in. bazylia, cząber, lubczyk, kolendra, ale także cebula i czosnek. Cielęcinę serwuje się na wiele sposobów, można ją smażyć, gotować czy upiec na grillu. Sukces dobrze przyrządzonej cielęciny tkwi w marynacie, która nie powinna trwać krócej niż 24 godziny. Danie, które poniżej przedstawiam wywodzi się z inspiracji kuchnią latynoską i śródziemnomorską (która jak zobaczycie jest jedną z moich ulubionych). Ciekawostką jest słodko-karmelowy smak banana, połączonego z rozmarynem i cielęciną oczywiście. Wiele osób, którym serwowałem to danie nie domyśliło się, że je banana – jego smak tak bardzo zmienił się podczas smażenia i skomponowania go z sosem z wędzonym boczkiem i parmezanem.
