Pogoda za oknem, jakże piękna, gdy jest się w górach, a jakże uciążliwa, gdy się przemieszczamy po mieście samochodem, natchnęła mnie do przygotowania dla Państwa przepisu na zimowe dni.
Mam nadzieję, że danie to zachęci Państwa do spędzenia miłych chwil w gronie przyjaciół lub rodziny i podziwiania aury za oknem.

Danie to, to połączenie sentymentu do Świąt Bożego Narodzenia oraz uwielbienia dla mrozu i śniegu. Polskie składniki kulinarne z pozoru wydają się bardzo ciężkie i sycące, jednak, gdy się je odpowiednio przyrządzi można tchnąć w polskie smaki nowego ducha. Sposobem na to jest łączenie popularnych produktów z rzadko stosowanymi w naszym kraju technikami gotowania i łączenia składników. Wystarczy tylko trochę odwagi, wiedzy i zapału do gotowania – reszta przyjdzie sama!
Artur

Filet z sandacza w kaszy gryczanej

Składniki:
0,6 kg filetów z sandacza bez skóry 2 g przyprawy do piernika 1 listek laurowy 150 g ugotowanej kaszy gryczanej 30 g mąki gryczanej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka białego pieprzu 1 łyżeczka cukru	100 ml wywaru z sandacza ½ szklanki czerwonego wina 2 łyżki masła 3 ziarna kardamonu 4 małe marchewki 4 małe pietruszki ½ łyżeczki tymianku ½ łyżeczki rozmarynu
Sposób przygotowania potrawy: Rybę podzielić na równe porcje. Oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć z obu stron w panierce z mąki gryczanej, kaszy gryczanej, wody i przypraw (ziarna kaszy wgniatać lekko w powierzchnię ryby). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 165°C przez 15 minut. Cukier rozpuścić na karmel, zalać czerwonym winem i wywarem rybnym, dodać kardamon. Sos zredukować o połowę. Pod koniec gotowania doprawić do smaku i zagęścić masłem. Obrać marchew i pietruszkę i ugotować w osolonej wodzie na lekko twardo. Po wyciągnięciu z wody oprószyć tymiankiem i rozmarynem, następnie polać masłem i włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C.