Miesięczne archiwum: Luty 2010

Apertif i koktajle

Dodaj komentarz

Ostatnio dużo pisaliśmy o potrawach, więc czas na koktajle zwane powszechnie drinkami. Z podawaniem i konsumpcją tych napojów wiąże się również kilka zasad, które chętnie Państwu przytoczę.


Aperitif podaje się gościom przed zaproszeniem ich do stołu. Najczęściej jest to whisky z wodą, campari, wermut wytrawny, gin z tonikiem, wódka z lodem, sok grejpfrutowy/ pomidorowy, a do tego orzeszki, chipsy i migdały. Na nie potrzebne będą małe talerzyki.

Czytaj dalej

Jak piec mięso? I przepis na przepiórki

1 komentarz

Jestem zwolennikiem powolnej obróbki termicznej. Polega ona na wstępnym szybkim i gwałtownym obsmażeniu mięsa, a następnie w zależności od wielkości elementu – pieczeniu go w temperaturze 80 – 90 st. Mięso takie piekę od półtorej do dwóch i pól godziny.


Aby efekt był jeszcze wspanialszy polecam pieczenie w rękawie z folii. Zwolennikom ‘skórki’ zostaje jeszcze przed podaniem szybkie opieczenie wierzchniej warstwy w wysokiej temperaturze (większość nowoczesnych piekarników – szczególnie elektrycznych posiada taką możliwość).

Czytaj dalej

Grillowane krewetki, z gruszkowym fiocchi, szpinakiem, sosem z kokosa i miso oraz kwiatem aksamitki

1 komentarz

Kiedyś delektując się sałatką ze świeżego szpinaku, gruszek i krewetek wpadłem na pomysł sporządzenia jej na ciepło. Danie, które powstało idealnie nadaje się na kolację w gronie przyjaciół lub we dwoje. W marynacie do krewetek znalazł swoje miejsce kardamon, który nadaje daniu wyjątkowego smaku. Sos do tego dania natomiast powstał, gdy eksperymentowałem z pastą miso wyrabianą ze sfermentowanej soi.

Czytaj dalej

Wino na Walentynki

Dodaj komentarz

Powoli kończy się karnawał, przed nami Walentynki wiec idealnym winem, od którego chciałbym zacząć nasze mini prezentacje wydaje się być szampan. Na początek wybrałem nowość na polskim rynku – MUMM  ROSE; wino świeże i owocowe ale jednocześnie dobrze zbalansowane i intensywne. Wyjątkowy różowy kolor jest efektem dodania czerwonych win z Bouzy, które określane są jako jedne z najlepszych win Francji. Czytaj dalej

Przez żołądek do serca…

1 komentarz

Moda na „walentynkowanie” przyjęła sie w Polsce doskonale. Popularny, ale jakże sprawdzony pomysł celebracji tego wieczoru to romantyczna kolacja przy świecach. Możemy zaprosić ukochaną lub ukochanego do restauracji, albo sami podjąć kulinarne wyzwanie, przygotowując wykwintną kolację w domowej scenerii.

Czytaj dalej

Szafranowe veloute z owocami morza

1 komentarz

Kontynuując afrodyzjakowi temat chciałem Państwu zaproponować jako przystawkę potrawę zawierającą bardzo dużą ilość cynku, a dzięki temu zapewniającą efekt ekscytacji, o który chyba w walenynkowy wieczór chodzi.

Już Afrodyta wiedziała, że dary morza to ten element, który będzie jej sprzymierzeńcem podczas spotkań z ukochanymi. Słynne są już też chyba historie Casanovy, który przed każdą randką spożywał 50 ostryg.

Czytaj dalej

Afrodyzjaki

Dodaj komentarz

Nie jest przesadą stwierdzenie, że niektóre produkty zwiększają siły witalne. Skoro zbliża się weekend walentynkowy, postanowiłem przygotować dla Państwa propozycje dań, które w ten szczególny czas mogą okazać się przydatne.
Ale najpierw słów kilka o afrodyzjakach tych spotykanych na codzień w naszych kuchniach oraz tych bardziej wyszukanych.

Czytaj dalej