Kilka tygodni temu odbyłem wyjątkową podróż do Tajlandii. Uliczne stragany pełne przypraw, suszonych ryb oraz owoców morza to niezwykły widok, który od razu potwierdza tezę, że bogactwem kulinarnym tego kraju są morskie żyjątka. Przechodząc ulicami mijałem sprzedawców homarów, langust, małż i krewetek. Wszystkie produkty były świeżo złowione.

Większość pobytu w Tajlandii spędziłem na gotowaniu i poszukiwaniu nowych kulinarnych wrażeń. Smak tamtejszych owoców morza pamiętam do dziś. Ich zapach, kolor i ta niezwykła różnorodność… Owoce morza się lubi lub nie, ale z pewnością każdy zgodzi się ze mną, że są one niezwykłym bogactwem natury. Ich delikatne mięso w połączeniu z owocami oraz intensywnymi przyprawami dalekiego Wschodu to prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Tomek

Sałatka z homara i owoców podawana
z sosem mango – imbirowym

Składniki:
Homar: 2 sztuki żywego Homara 1 marchewka 1 pietruszka 1/2 selera 1/2 limonki 1 sztuka trawy cytrynowej Sól morska oraz pieprz biały	Sałatka: 1/2 melona kantalupa 1/2 melona miodowego 1/4 świeżego ananasa 1 mango 200g truskawek 100g sałaty lollo Sos: 30g. swieżego imbiru 2 sztuki mango 1/2 limonki Ocet winny biały Masło, sól, pieprz biały, miód
Sposób przygotowania potrawy: Homar Homary opłukać pod zimną, bieżącą wodą a następnie związać im szczypce. Jarzyny opłukać pod zimną bieżącą wodą, obrać i pokroić w plastry. Trawę cytrynową ostukać i pokroić. Do szerokiego, wysokiego garnka wlać wodę, dodać jarzyny, trawę cytrynową a następnie nastawić na wolnym ogniu do gotowania. Gdy woda zacznie się gotować doprawić do smaku, solą, pieprzem i gotować do momentu uzyskania intensywnego wywaru jarzynowego. Dodać sok z limonki. Do gotującego się wywaru włożyć homary.  Homary gotuje się w zależności od ich wielkości, od 5 do 12 minut. Następnie gotowego homara wyciągnąć i odstawić do wystygnięcia. Gdy homar będzie już zimny, odciąć ogon i szczypce a następnie wyciągnąć z nich mięso. Sałatka Sałaty opłukać pod zimną, bieżącą wodą i porwać na małe kawałeczki. Owoce obrać i pokroić w cienkie paseczki po czym przełożyć do miski i połączyć z sałatą i kawałkami mięsa z homara. Sos Mango i imbir opłukać pod zimną, bieżącą wodą, obrać i pokroić. Na rozgrzanej patelni rozpuścić niewielką ilość masła, następnie dodać imbir, miód i delikatnie skarmelizować. Gdy całość będzie miała złoty kolor dodać owoce mango i delikatnie podlać octem winnym i sokiem z limonki. Całość dusić do momentu rozgotowania się owocu i wyparowania ostrego smaku z octu. Gotowe owoce doprawić do smaku solą i pieprzem a następnie odstawić do wystygnięcia. Całość dokładnie zmiksować w jednolitą masę. Gotowy sos podawać z sałatką według własnej kompozycji.