Miesięczne archiwum: Kwiecień 2010

Zielone szparagi…

Dodaj komentarz

Tak jak wspominałem ostatnio szczególnie lubię szparagi zielone.  W związku z tym to właśnie one grają główną rolę w moim dzisiejszym przepisie. Żałuję tylko, że ich wykwintnym smakiem nie można rozkoszować się przez cały rok.

Czytaj dalej

Moja ulubiona kompozycja szparagowa…

Dodaj komentarz

Szparagi dobrze przyrządzone należą do delicji, które po prostu rozpływają się w ustach. Jak większość warzyw posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych dla naszych organizmów a ich niska kaloryczność pozwala delektować się ich niezrównanym smakiem do woli.


Czytaj dalej

Jedziemy na szparagi

Dodaj komentarz

Tak! Jedziemy na szparagi, albo może nie „na” ale „przez”. Więc jedziemy przez szparagi, szparagową drogą od Schwetzingen do Scherzheim. Brzmi to jak piosenka młodych niemieckich szparagowych zbieraczy, ale my mijamy pola Dolnej Saksonii i Badenii-Wirtembergii. Mijamy pałac elektora Palatynatu Karla Teodora, który w XVII wieku był swego rodzajem „mecenasem szparagów” na europejskich dworach.

Czytaj dalej

Mięso egzotyczne

1 komentarz

Jako, iż jestem miłośnikiem egzotycznych mięs przyznam się Państwu, że szczególnie lubię mięso z antylopy Kudu. Antylopa żywi się głównie liśćmi, trawą i owocami. W związku z tym mięso nie zawiera cholesterolu. Ma też bardzo delikatną strukturę. Jego barwa jest bardzo intensywna i bardzo przypomina wołowinę. Antylopę marynuje  w oliwie pomarańczowej z pieprzem cytrynowym, liściach kafirowych i japońskiej przyprawie Togarashi.


Czytaj dalej

Czas na szparagi

2 komentarze

Szparagi to niezwykle smaczne i wdzięczne w kuchni warzywo sezonowe. Jego uprawy sięgają 4500 lat wstecz. Najpopularniejsze były w rejonie Morza Śródziemnego, szczególnie cenili je starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Do Polski trafiły na przełomie XVII i XIX wieku. Obecnie 70 % upraw w Polsce zostaje sprzedana do Europy Zachodniej gdzie cieszą się doskonałą opinią ze względu na wyśmienity smak i wysoką jakość.

Czytaj dalej

Pikantny mini kurczak

Dodaj komentarz

Mięso młodych kurcząt jest niezwykle delikatne i soczyste dlatego też doskonale nadaje się do tradycyjnego pieczenia, grillowania i smażenia. Należy jednak pamiętać o krótkim czasie obróbki termicznej aby nie przesuszyć mięsa, gdyż stanie się suche i straci smak.

Czytaj dalej