Szparagi dobrze przyrządzone należą do delicji, które po prostu rozpływają się w ustach. Jak większość warzyw posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych dla naszych organizmów a ich niska kaloryczność pozwala delektować się ich niezrównanym smakiem do woli.

Są szczególnie cenione przez Niemców, którzy zajadają się nimi traktując szparagi, jako przystawkę podczas długotrwałych biesiad. Wczesnym latem w Brandenburgii organizowane jest „Święto Szparagów” gdzie urządza się doroczne targowisko oraz przyrządza regionalne specjały okraszając je muzyką i śpiewem. Spośród wielu oryginalnych kompozycji pragnę przedstawić ten, który szczególnie utkwił w mojej „kulinarnej pamięci”.

Pozdrawiam,
Krystian

Szparagi w otulinie z orzechowej szynki i w parmezanowej panierce
(receptura na 2 porcje)

Składniki:
6 sztuk średniej wielkości szparagów 6 cienkich plastrów szynki gotowanej (o średnicy długości szparaga) 50 g orzeszków ziemnych 10ml oleju z pestek winogron 1 kurze jajko 100 g bułki tartej 10 g tartego parmezanu	10 g ziaren słonecznika tłuszcz do smażenia Sól, cukier 2 jaja przepiórcze 10 g masła 100 ml jogurtu greckiego 10 g natki pietruszk
Sposób przygotowania potrawy: Szparagi obieramy i gotujemy w mocno słonej i słodkiej wodzie, tak żeby były lekko twarde (ok. 7 min). Ugotowane szparagi schładzamy. Orzeszki ziemne miksujemy (używając blendera) na gładką masę z odrobiną oleju z pestek winogron. Wszystkie plasterki szynki pokrywamy delikatną warstwą musu orzechowego. Każdego szparaga owijamy szynką (masą orzechową od wewnątrz) mieszamy bułkę tartą z parmezanem i ziarnami słonecznika. Szparagi w szynce moczymy w jajku i obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na głębokim tłuszczu na złocisty kolor i wyciągamy z tłuszczu na serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z smażonym na maśle jajkiem przepiórczym i sosem z jogurtu greckiego i zielonej pietruszki.