Tak jak wspominałem ostatnio szczególnie lubię szparagi zielone.  W związku z tym to właśnie one grają główną rolę w moim dzisiejszym przepisie. Żałuję tylko, że ich wykwintnym smakiem nie można rozkoszować się przez cały rok.

Dawno dawno temu Rzymianie wpadli na pomysł by przechowywać je w śniegach a wszystko po to, by mogły gościć na cesarskim stole przez cały rok.  No cóż niestety im się to nie udało a my cieszmy się, że właśnie jest sezon na szparagi i nie musimy się namęczyć by je zdobyć :)

Miłego dnia,
Michał Tkaczyk

Risotto szparagowe z płatkami sera Parmezan
(receptura na 4 porcje)

Składniki:
100 g zielonych szparagów 120 g Ryżu arborio 40 g Sera Grana Padano 1 szt Szalotka	60 g Masła 100 ml Białego wytrawnego wina 800 ml Bulionu warzywnego Sól, pieprz biały
Sposób przygotowania potrawy: Szparagi pokroić pod ukosem w cienkie plastry, z końcówek ugotować wywar do podlewania risotto. Na maśle zeszklić szalotkę pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę, dodać ryż podsmażać aż ryz będzie szklisty, dodać wino i odparować je do połowy, następnie dodać bulion uprzednio ugotowany z końcówek szparag. Risotto gotujemy kilkakrotnie podlewając bulionem tyle co do pokrycia ryżu, gdy ryż zacznie mięknąć dodajemy pokrojone szparagi, doprawiamy solą i pieprzem na koniec dodajemy łyżkę masła i sera parmezan, podajemy posypane płatkami Parmezanu.