Miesięczne archiwum: Maj 2010

Poziom wytrawności wina

1 komentarz

W świecie win obowiązuje kilka reguł dotyczących poziomu wytrawności, czy jak kto woli zawartości cukru (nie w cukrze, a w winie). Jest to ważne również w dobieraniu odpowiedniego wina do potraw, ponieważ o symbiozie decyduje bardzo wiele czynników, takich jak szczep, region, rocznik. Lecz bardzo ważnym elementem tej organoleptycznej układanki jest ułożenie do potrawy właściwego puzzla z napisem „cukier”.

Czytaj dalej

Riesling!

Dodaj komentarz

To słowo, wykrzyczane zamiast „cheers!” odbijało się od ścian podczas toastu pod koniec wykładu w Forschungsanstalt Geisenheim. Jest to instytut poświęcony głównie uprawie winorośli, a toast był wznoszony przez uczestników Sommelier Spring Class 2010. Instytut, założony w 1982 r jest jedną z kilku zaledwie szkół na świecie, która kształci enologów i winemakerów.

Czytaj dalej

Słodka inspiracja szparagowa

2 komentarze

Szparagi jak już zapewne wiecie, można podawać na wiele sposobów i w różnych postaciach, a i tak pozostawiają niepowtarzalny smak. Gotując w jednym z austriackich hoteli podczas ostatnich Mistrzostw Europy w 2008, spotkałem się z bardzo interesującym połączeniem lodów waniliowych ze szparagami.

Czytaj dalej

Krewetki jumbo

1 komentarz

Krewetki są nie tylko jednym z najpopularniejszych owoców morza lecz są także bardzo proste w przygotowaniu. W zależności od gatunku krewetki różnią się kolorem i wielkością; im większe tym smaczniejsze ale niestety też i droższe.

Czytaj dalej

Gotowane szparagi z sosem holenderskim

1 komentarz

Przyznam się Państwu, że przepadam za szparagami. Sezon na nie trwa zaledwie kilka tygodni warto więc go w pełni wykorzystać. Szparagi zachwycają swoim delikatnym i niepowtarzalnym smakiem. Aby w pełni móc się nim rozkoszować powinniśmy zwracać uwagę na to, jakie warzywa kupujemy. Ja zawsze zwracam uwagę na to by były świeże – błyszczące, jędrne i chrupkie.


Czytaj dalej