Do klasycznych dań kuchni tajskiej należy Pad Thai –makaron serwowany z mięsem lub owocami morza. Mój przepis na ten makaron powstał w czasie planowania  promocji kuchni tajskiej.

Niezwykłe połączenie aromatów i smaków wieńczy sos przygotowany z owoców tamaryndowca. Łatwość przygotowania i różnorodność produktów całkowicie oddaje charakterystykę kuchni tajskiej. Rosnące zainteresowanie Tajlandią i jej kuchnią przybliża nam bogactwo tego kraju. Tajska bazylia, galangal czy owoce liczi, tamaryndu lub rambutan to tylko skromny początek egzotyki, której na polskich czy śródziemnomorskich stołach nie znajdziemy.

Pozdrawiam,
Krystian Szopka

“Pad thai z wieprzowiną i serem tofu”

Składniki:
120 g Makaronu ryżowego 60 g Polędwiczki wieprzowej 30 g Groszku cukrowego 30 g Zielonej fasolki 1 ząbek Czosnku 1 Jajko 20 ml Oleju 20 g Sera tofu 30 ml Sosu sojowego jasnego 30g Orzeszków ziemnych solonych 10 g Suszonych krewetek	Papryczka chili lub pasta sambal do smaku Tajska bazylia Sos tamaryndowy 25g Pasty tamaryndowej 20 g Koncentratu pomidorowego 30g Cukru 15 ml Sosu rybnyego 100 ml Bulionu Sos sojowy ciemny
Sposób przygotowania potrawy: Gotujemy wodę, następnie dodajemy cukier z pastą tamaryndową i koncentratem. Na koniec dodajemy sos rybny oraz sos sojowy – ten ostatni ma nadać kolor. Całość doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia Przygotowanie makaronu: Warzywa blanszujemy w wodzie około 1 minuty i hartujemy w zimnej wodzie najlepiej z lodem. Ser tofu kroimy w kostkę i smażymy na głębokim oleju na rumiany kolor. Makaron ryżowy moczymy w letniej wodzie 2 godziny (aż zmięknie). Do rozgrzanego woka wlewamy olej. Pokrojoną w paski wieprzowinę obsmażamy i odkładamy na brzegi woka, wbijamy jajko i dodajemy posiekany czosnek, chili lub sambal. Następnie dodajemy odcedzony makaron ryżowy, warzywa i przygotowany uprzednio sos tamaryndowy i jasny sos sojowy do smaku. Całość mieszamy i na koniec dodajemy pokruszone orzeszki ziemne i posiekaną tajską bazylię.