Fantastycznie jest eksperymentować bawiąc się smakiem. Do tej zakąski użyłem ugotowany szparag jako dodatek do marynowanej wołowiny w sosie sojowym, ostrygowym i imbirze, z delikatnym dodatkiem octu ryżowego.

Dodatki do potrawy są dodatkami używanymi do podawania Sushi czyli imbir marynowany, wasabi i sos sojowy. Ich intensywny, ostry smak łagodzony jest poprzez delikatność szparag. Pomysł na tak marynowaną wołowinę przywiozłem z mojej ostatniej orientalnej wyprawy, troszkę go przerobiłem pod kątem kuchni europejskiej i tak powstało kolejne szparagowe danie.  Mam nadzieję, że będzie Państwu smakowało.

Pozdrawiam,
Tomasz Leśniak

“Tatar z marynowanej wołowiny w sosie sojowym, ostrygowym,
imbirze i occie ryżowym w kompozycji wasabi,
marynowanego imbiru i sosu sojowego”

Składniki:
400g Rostbefu wołowego bez kości 400g Zielonych szparag Oliwa z oliwek 100ml Ciemnego sosu sojowego (Kikkoman) 50ml  Sosu ostrygowego 2 Łyżki Octu ryżowego	0.5szt  Cytryny 50g Świeżego imbiru Imbir marynowany Wasabi Sól Pieprz czarny
Sposób przygotowania potrawy: Rostbef oczyścić, opłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć, doprawić solą i pieprzem, a następnie obsmażyć na bardzo mocnym ogniu ze wszystkich stron. Tak przesmażone mięso włożyć do piekarnika nagrzanego na 63ºC i piec przez 3 godziny. Gdy mięso będzie już miękkie odstawić do wystygnięcia i pokroić w drobną kostkę. Do miski dodać sos ostrygowy, ocet ryżowy, obrany i posiekany świeży imbir, 2 łyżki oliwy, sok z połówki cytryny i połowę sosu sojowego, a następnie pokrojoną w kostkę wołowinę. Całość wymieszać i odstawić do marynowania w lodówce na 24 godziny. Szparagi obrać, ugotować i ostudzić, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Całość podawać z marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi.