Nareszcie lato!!! Myślałem, że już nigdy nie będzie ładnie i ciepło :) W trakcie lata zazwyczaj nie mamy ochoty na ciężkie dania i preferujemy przekąski, owoce lub desery. Właśnie przepisem na taki lekki letni deser postanowiłem się dziś z Państwem podzielić.
Zapewne zdążyliście już Państwo zauważyć, że jestem człowiekiem ciekawym z natury i nieustannie dążę do odkrywania nowych doznań smakowych. Kuchnia fusion jest od lat moim konikiem i to właśnie dziś poznacie Państwo jedną z moich najnowszych kreacji.
Jeden z pierwszych przedstawicieli grzybów leśnych popularnie zwany kurką, pojawia się w lesie pod koniec maja i jest dostępny do października. W różnych regionach kraju możemy go spotkać pod ludowymi nazwami: lisica, liszka, lepieszka, kurza nóżka, kurza stopka, łasiczka, pieprzyk, stągiewka, jakkolwiek jednak by go nie nazywać to warto go także spróbować. Kurki mają wspaniały smak i wraz z wiosennymi warzywami mogą tworzyć ferię aromatów.
Jako, że oficjalnie rozpoczęliśmy już sezon letni postanowiłem podzielić się z Państwem przepisem na bardzo delikatną i zdrową przekąskę z młodymi sałatami. więcej »
Przygotowując menu na tegoroczy Mundial szukałem tradycyjnych potraw z rożnych zakątków świata, a także państw biorących udział w tym niezwykle emocjonującym sportowym wydarzeniu. Oczywiście nie mogłem zapomnieć o organizatorze tej właśnie imprezy czyli RPA.
Z pewnością wielu z nas pamięta jak smakują dojrzałe truskawki zebrane poranną porą na poletku naszej babci. Pełny słońca niepowtarzalny smak i aromat soczystych i słodkich owoców zostaje na naszym podniebieniu na cały czerwiec.
Gmerając w zapiskach z wizyty w Schlossgut Diel – zamku, będącym ekspresją duszy właściciela – Armina Diela (redaktora Gaut Milliau, przewodnika po niemieckich winach), trafiłem na iskrę, która rozpaliła moją wyobraźnię. Armin Diel to charyzmatyczny winemaker, który przyjmując gości zaraża ich swoim entuzjazmem w stosunku do rieslinga i powoduje tzw. opad szczęki, który jest znanym przez lekarzy objawem rozpoznanym u sommelierów wizytujących piwnice.
Jedno z ostatnich pytań dotyczyło blanszowania szpinaku. Blanszowanie polega na poddaniu danego surowca np. szpinaku, brokuł, fasolki szparagowej, groszku cukrowego, kalafiora, pomidora itp. krótkotrwałej obróbce termicznej, poprzez zanurzenie produktu we wrzącej lub przegotowanej gorącej wodzie. Czas blanszowania uzależniony jest od rodzaju produktu i od jego przeznaczenia po blanszowaniu.
Minął chłodny i deszczowy maj… Patrząc z niepokojem na zachmurzone niebo i skurczony słupek termometru zajadaliśmy szparagi i próbowaliśmy cieszyć się smakiem i aromatem rieslingów, jakoś w tym roku niezbyt udanie wiec pora na radykalna zmianę!
