Jako, że oficjalnie rozpoczęliśmy już sezon letni postanowiłem podzielić się z Państwem przepisem na bardzo delikatną i zdrową przekąskę z młodymi sałatami.

Do kreacji tego dania potrzebna będzie pierś z gęsi. Mięso z gęsi słynie ze swoich walorów smakowych oraz z tego, iż jest niezwykle delikatne. W połączeniu z orzeźwiającym mixem sałat otrzymujemy przekąskę o niezwykle inspirującym smaku. Bardzo ważnym elementem w kuchni fusion jest także styl podawania potrawy co szczególnie polecam Państwa uwadze. Kompozycja którą tworzymy na talerzu powinna być niemalże dziełem artystycznym i być szczególną radością dla oka.

Pozdrawiam,
Janusz Korzyński

Wędzona pierś z gęsi, kiełki, kruche liście sałat, chrupiący tost,
oliwa z prażonymi pestkami dyni
i syrop balsamiczny

Składniki:
100gr Wędzonej piersi z gęsi 2 szt Pieczywa tostowego 20gr Pestek z dyni 40ml Oliwy z oliwek	30ml Octu balsamicznego 20gr Cukru 60gr Mix świeżych sałat 30gr Grzybów enoki
Sposób przygotowania potrawy: Wędzoną pierś z gęsi bardzo mocno schładzamy, następnie kroimy 3 plastry wzdłuż. Sałaty i grzybki enoki myjemy, robimy 3 małe pęczki i zawijamy każdy pęczek plasterkiem gęsi. Z pieczywa tostowego wycinamy 3 równe prostokąty (3cm x 5cm), grillujemy i układamy na talerzu. Na  tosty układamy zawinięte sałaty z wędzoną piersią gęsi. Ocet balsamiczny łączymy z cukrem, gotujemy do momentu uzyskania konsystencji syropu, schładzamy i polewamy na talerz obok naszej przekąski. Oliwę z oliwek podgrzewamy do 100 stopni C. i wrzucamy posiekane pestki z dyni następnie odstawiamy do wystygnięcia. Następnie oliwę z pestkami z dyni polewamy na sałaty i delikatnie po talerzu.