Przygotowując menu na tegoroczy Mundial szukałem tradycyjnych potraw z rożnych zakątków świata, a także państw biorących udział w tym niezwykle emocjonującym sportowym wydarzeniu.  Oczywiście nie mogłem zapomnieć o organizatorze tej właśnie imprezy czyli RPA.

Bobotie –  to tę potrawę wybrałem jako tradycyjne afrykańskie danie, które można spróbować w krakowskim SomePlace Else podczas tegorocznego Mundialu. Bobotie zwany również afrykańskim ciastem – jest potrawą przygotowywaną z mielonej wołowiny lub jagnięciny, duszonej z aromatycznymi przyprawami, zapiekanej z jajkiem, mlekiem, płatkami migdałowymi i plastrami cytryny. W ubiegłym roku podczas mojej wyprawy do Afryki właśnie tą potrawą byłem goszczony przez lokalnego szefa kuchni, który potwierdził, że jest to ich tradycyjne danie. Mam nadzieję, że również Państwa zainspiruje ta niezwykła w smaku kompozycja.

Smacznego,  
Tomasz Leśniak

Południowo afrykańskie Bobotie, podawane z ryżem curry
i bananowym chutney

Składniki:
Bobotie 500g Mielonej wołowiny 50ml Oleju 1 Cebula 50g Świżego imbiru 50g Czosnku 250ml Mleka 3szt Jajek 30g Płatków migdałowych Plastry cytryny Sól, pieprz do smaku Goździki Liść laurowy Curry w proszku Kurkuma Kolendra Przyprawa Garam Masala Sok z cytryny Natka zielonej pietruszki	Ryż curry 100g ryżu Basmati 50g masła 1szt cebuli Curry Sól Chutney z banana 300g Banana 50g Cukru 10g Masła 1 Ząbek czosnku 5g Posiekanego swieżego imbiru Gorczyca Curry w proszku 20ml Octu winnego białego Szczypta soli do smaku
Sposób przygotowania potrawy: Bobotie Cebulę, czosnek, imbir obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie zarumienić na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Do podsmażonych jarzyn dodać mięso mielone, cały czas podsmażając. Goździki, kolendrę rozetrzeć w moździerzu na proszek a następnie dodać do duszonego mięsa wraz z pozostałymi przyprawami. Podsmażać, aż mięso będzie miękkie a następnie dodać posiekaną natkę zielonej pietruszki, sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość przełożyć do wyłożonej papierem brytfanki i rozprowadzić równomiernie. Mleko połączyć z jajkami i rozbić w jednolitą masę, a następnie dodać do nich płatki migdałowe i równomiernie rozlać na wcześniej ułożone mięso. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie, pokroić w plastry i poukładać równomiernie na przygotowanym do pieczenia mięsie. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika na 160ºC i piec przez około 30minut. Gotową potrawę podawać z ryżem i chutney z banana. Ryż curry       Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i delikatnie zrumienić na maśle, a następnie dodać curry i wcześniej ugotowany ryż. Całość podsmażyć i wymieszać do momentu połączenia się przypraw z ryżem. Chutney z banana Banana obrać i pokroić w małe kawałki. Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać, a następnie zrumienić na rozgrzanym maśle. Dodać cukier, banany, gorczyce, curry i ocet, a następnie dusić do momentu połączenia się składników ze sobą, doprawiając do smaku solą i pieprzem.