Przegrzebki zwane też muszlami św. Jakuba to owoce morza wykwintne a jednocześnie proste w przygotowaniu. Można je jeść surowe ale najlepiej smakują smażone lub grillowane. Pomysł na ten przepis powstał po jednej z moich kulinarnych podróży do Francji.

Mój zastępca Marcin Sasin akurat wrócił z urlopu w Chinach i kiedy wspólnie usiedliśmy rozprawiając o kulinarnych ciekawostkach wpadliśmy na genialny pomysł połączenia składników typowych zarówno dla Francji jak i Chin. W taki to właśnie sposób powstało danie z francuskim przysmakiem w roli głównej podane w towarzystwie orientalnej sałatki.

Pozdrawiam,
Artur Grajber

Przegrzebki marynowane w limonce podane z sałatką z sezamu i chilli
(receptura na 4 porcje)

Składniki:
400 g Przegrzebków 20 g  rukoli 2 szt limonki 1 szt cytryna 1 szt  Pomarańcza Sól	Pieprz biały 2 łyżki Oliwy z avocado 50 g Sezamu białego i czarnego 5 szt Chilli 1 Pęczek kolendry Oliwa z klementynek
Sposób przygotowania potrawy: Przegrzebki doprawiamy solą i pieprzem a następnie marynujemy w oliwie z avocado, dodatkowo do całości wyciskamy sok z limonek i marynujemy około 6 godzin. Następnie przegrzebki grillujemy delikatnie z każdej strony. Sałatka powstaje gdy posiekaną kolendrę mieszamy z prażonym dwukolorowym sezamem dodając drobno pokrojone chilli.  Sałatkę należy wymieszać z kilkoma kroplami oliwy klementynkowej. Układamy sałatkę na talerzu następnie układamy przegrzebki a na nim dekoracyjnie listki rukoli, diamenty z pomarańczą i paseczki z cytryny.