Inspiracją do dania, które dziś pragnę Państwu przedstawić, była oczywiście podróż kulinarna. Tym razem wybrałem się do Belgii, czyli do krainy mlekiem i czekoladą płynącej…

Jednak tym razem nie będzie o deserach lub belgijskich pralinkach lecz  potrawie bardziej konkretnej :) Główną rolę odegra dziś jagnięcina. W Belgii hodowana jest druga co do jakości mięsa jagnięcia na świecie. Wyjątkowy i unikalny smak tego mięsa bierze się z dość interesującego karmienia zwierząt w trakcie odpływu. Stada owiec wypasane są na słonych łąkach  a aromatyzowana solą morską trawa, nadaje ich mięsu jedyny w swoim rodzaju smak.

Pozdrawiam,
Artur Grajber

Szaszłyk z belgijskiej jagnięciny z nutą orientu
(receptura na 4 porcje)

Składniki:
800 g Jagnięciny comber 1  Zielony ogórek 2 szt Czerwone papryki 1 szt Papryczka chilli czerwona 2 łyzki Oliwy z oliwek ¼ Peczka  kolendry 1 szt Trawa cytrynowa	3 Łyżki sezamu białego 4 gałązki Kiełków groszku 1 Łyżeczka masła 1 Łyżka oleju sezamowego 1 Łyżka sosu ostrygowego Sól Pieprz kruszony
Sposób przygotowania potrawy: Jagnięcinę comber oczyszczamy z błon i usuwamy kości, następnie porcjujemy na mniejsze kawałki (4 sztuki na szaszłyk ) i marynujemy. Marynatę przygotowujemy z  sosu ostrygowego, oleju sezamowego, soli, pieprzu kuszonego, kolendry i drobno posiekanej papryczki chilli. Po marynowaniu mięso nadziewamy na ¼ trawy cytrynowej – następnie grillujemy koniecznie z każdej strony  i dopiekamy w piecu w temperaturze 165 C przez około 7 min. Do przygotowania sosu paprykowego potrzebujemy podgrillowaną i obraną wcześniej czerwoną paprykę która przekładamy do miksera następnie dodajemy papryczkę chilli, przyprawy sól, pieprz i oliwę z oliwek – miksujemy wszystko około 3 min tak by powstał puszysty czerwony sos. Sałatka z sezamu to nic innego jak prażony biały sezam na maśle wymieszany z posiekaną kolendrą i chilli – układamy dekoracyjnie na grillowanej jagnięcinie.