Każdy, kto często zaprasza gości na ogrodowe grillowanie odwiedza zazwyczaj w okolicy „zaprzyjaźniony” sklepik mięsny lub rzeźnika gdzie kupuje mięsne rarytasy, które ciężko jest znaleźć w sklepach sieciowych. Boczek wieprzowy jest takim właśnie specjałem.

Zawsze wybieram się po niego do niewielkiego, ale znanego w całej okolicy z doskonałej jakości i dużego wyboru sklepu „Pana Henia”. Moim zdaniem boczek jest zbyt często niedoceniany. Przy zastosowaniu odpowiednich dodatków oraz świeżych ziół możemy przygotować z niego ciekawy poczęstunek dla smakoszy weekendowego grillowania.

Pozdrawiam,
Krystian Szopka

Domowy boczek z grilla

Składniki:
2 kg Surowego boczku Boczek wędzony w plastrach Tymianek Czosnek Ziarno kolendry Musztarda ziarnista	Liść laurowy Ziele angielskie Papryka mielona słodka Sól Pieprz młotkowy
Sposób przygotowania potrawy: Mięso kroimy tak, aby powstał nam jeden płat. Obieramy czosnek i rozgniatamy. Musztardę łączymy z czosnkiem i nacieramy mięso. Następnie układamy cienkie plastry boczku, posypujemy świeżym roztartym tymiankiem, liściem laurowym, pieprzem, solą i słodką papryką mieloną . Dodajemy ziarna kolendry i rolujemy zawijając nićmi. Obwiązaną roladę pozostawiamy w lodówce na 24 godziny. Aromat ziół i wędzonego boczku zamarynuje nam mięso. Następnie pieczemy w piekarniku około 1.5 godziny w temperaturze 140ºC. Wypieczoną roladę studzimy i kroimy w plastry o grubości około 5 cm. Tak przygotowane mięso układamy na rusztach od grilla i dopiekamy. Proponuję do tego dania dodatek w postaci śmietanowego sosu pieprzowego lub zimnego sosu chrzanowego. Całość zwieńczy wiosenna sałatka z oliwkami, gruszkami i kozim serem. Smacznego!