Dorsz, kojarzony z codziennością starej nomenklatury, jest niedoceniony w dzisiejszych czasach. Jest to ryba o delikatnym białym mięsie doskonała do przyrządzania przeróżnych dań. Doskonale smakuje dorsz grillowany, smażony, pieczony czy też wędzony.

Dorsz wielbiony jest poza granicami naszego kraju, Brytyjczycy używają go do tradycyjnego dania fish&chips a w Norwegii występuje jako stockfish, czyli suszone tuszki. Dania z dorsza nieodzowne są także w Hiszpanii, Portugalii czy Francji. Niegdyś powszechnie dostępny i tani, dziś w miarę ubywania populacji i zmniejszeniu połowów jego cena zaczyna gwałtownie rosnąć i dorsz staje się arystokratą stołu.

Pozdrawiam,

Michał Tkaczyk

Grilowana saltimbocca z dorsza 

Składniki:
800 g Dorsza (filet) 300 g Szynki suszonej 100ml Oliwy z oliwek	10 szt Liści szałwi Sól, pieprz czarny grubo mielony
Sposób przygotowania potrawy: Filety kroimy pod kątem na 8 kawałków oprószamy delikatnie solą i kruszonym pieprzem, układamy listek szałwi i owijamy w cienki plasterek suszonej szynki. Skrapiamy oliwą i grillujemy króciutko z obydwu stron. Możemy podawać z sosem pomidorowym lub cząstką cytryny, doskonała odmiana dania na grilla zamiast wszechobecnej kiełbasy, kaszanki czy karkówki.