Z racji pory roku bardzo popularne są chłodniki, czyli zupy podawane na zimno. W Polsce najczęściej podawany jest chłodnik litewski lub chłodnik z ogórka zielonego oraz gazpacho z pomidorów, które przywędrowało do nas z Hiszpanii.

Ja osobiście uwielbiam chłodnik z zielonego groszku z dodatkiem konserwowych szparagów, słodkiej czerwonej papryki oraz oliwy z oliwek o aromacie tymianku.

Pozdrawiam,
Krystian Szopka

Chłodnik z zielonego groszku

Składniki:
1 litr wywaru drobiowego lub warzywnego 0,5 kg zielonego groszku 0,2 kg groszku cukrowego 0,1 kg świeżego szpinaku 0,1 kg białych szparagów konserwowych 0,1 kg czerwonej papryki 0,1 l oliwy z oliwek	1 gałązka świeżego tymianku 0,1 l słodkiej śmietany 30% Sól i cukier 0,03 kg masła 0,01 kg mąki 1szt cytryny
Sposób przygotowania potrawy: Oliwę podgrzewamy do temperatury około100 stopni i wrzucamy do niej tymianek, następnie odstawiamy, żeby nabrała smaku i aromatu. Do wywaru dodajemy zielony groszek oraz pokrojony groszek cukrowy. Gotujemy około 5 minut i dodajemy szpinak gotując kolejne 2 minuty. Wszystko razem miksujemy i przecedzamy przez drobne sito. Zagęszczamy zasmażką z mąki i masła pamiętając, że na ciepło zupa ma być odrobinę za rzadka, ponieważ po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje. Przyprawiamy solą i cukrem tak, aby była wyraźnie słodka. Studzimy szybko w kąpieli wodnej z lodem, żeby nie straciła koloru. Wystudzoną zupę wkładamy do lodówki. Serwujemy schłodzoną do temperatury 5-8 stopni. Do zupy dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz pocięte na kawałki szparagi. Samą zupę na zimno mieszamy ze śmietaną i dodajemy sok z cytryny. Na koniec dekorujemy zupę tymiankową oliwką. Smacznego!