Mimo, że w pogodzie powoli zaczynamy odczuwać nieubłaganie zbliżającą się jesień na talerzu nadal powinno królować lato. W związku z tym  postawiłem dziś na danie lekkie i bardzo zdrowe a przy tym oferujące nam delikatny smak.

Dziki łosoś z Alaski jest kwintesencją naturalności i zdrowia. Odławiany w zimnych wodach Alaski jest jedną z najbardziej cenionych ryb na świecie. Zawiera dużo tłuszczy z grupy omega 3 a dzięki temu stanowi cenny suplement diety i przyczynia się znacząco do prawidłowego rozwoju mózgu. Osoby które wzbogacają swoją dietę o dania z łososia bardo szybko zauważają poprawę swojego stanu zdrowia obserwując chociażby kondycję skóry i włosów. Mimo jego tłustego i kalorycznego mięsa jest częstym składnikiem diet odchudzających. Na dłużej pozostawia uczucie sytości i sprawia, że nasz organizm lepiej pracuje.

No to do dzieła :)  
Pozdrawiam,
Janusz Korzyński

Stek z dzikiego łososia w cytrynowej otoczce oraz flan z cukini, suszonych
pomidorów i kopru włoskiego z dodatkiem
kremowego sosu z krwistej pomarańczy i szafranu

Składniki:
180gr Łososia z Alaski 80gr Cukini 30gr Suszonych pomidorów 30gr Fennel 1szt Cytryna 25gr Masła 10gr Bułki tartej 30gr Groszku cukrowego	Pól cebuli 80ml Śmietany 36% 1 łyżka Skórki z pomarańczy Szafran do smaku Ekstrakt z krwistej pomarańczy do smaku Pieprz cytrynowy do smaku 80gr Ryżu jaśminowego
Sposób przygotowania potrawy: Z filetu łososia wycinamy 2 małe steki, doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Mieszamy bułkę tartą, masło (miękkie) i posiekane skórki z cytryny na jednolitą masę. Nakładamy na łososia i zapiekamy do momentu uzyskania chrupiącej skorupki, łosoś może być średnio wypieczony, wtedy będzie bardzie soczysty. Część cukini kroimy wzdłuż na cienkie plastry i grillujemy (4 paski). Resztę cukini, fennel i suszone pomidory kroimy w paski i podsmażamy każde warzywo oddzielnie, doprawiamy solą i pieprzem. Grillowane paski cukini układamy do prostokątnej foremki tak aby wystawały na zewnątrz, następnie układamy podsmażone warzywa i zamykamy wystającymi paskami cukini. Groszek cukrowy parzymy w gorącej wodzie a następnie podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Sos: cebulę kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy z szafranem, dodajemy śmietanę 36%, doprawiamy, następnie dodajemy ekstrakt z krwistej pomarańczy i posiekaną skórkę z pomarańczy. Gotujemy około 2 minut. Wszystkie składniki układamy na talerzu i serwujemy z parowanym ryżem jaśminowym. .