Maliny, maliny, maliny! Owoce, które nadają się do szerokiego zastosowania. Ich kwaskowaty smak wyśmienicie podkreśla desery ale także świetnie sprawdza się w sałatach z delikatnym jasnym mięsem.

Z malin korzystamy także podczas przyrządzania koktajli, dresingów i dżemów oraz chętnie sięgamy po nie w trakcie choroby, znając ich właściwości lecznicze. Ciekawostką jest, że kiedyś używano soku z malin do farbowania włosów :) Wracając jednak do aspektów kulinarnych dziś proponuję Państwu połączenie malin z likierem pomarańczowym i czekoladą. Deser zyskuje na lekkości dzięki dodaniu do niego sera mascarpone. Nie dajmy się jednak zwieść jego puszystości – mascarpone zawiera 80% tłuszczu więc niemal tyle ile dobre masło…

Pozdrawiam,
Michał Tkaczyk

Lasagne czekoladowa z malinami i musem mascarpone

Składniki:
300 g Mascarpone 3 szt Żółtka 50 g Cukru	250 g Malin 2 cl Likieru pomarańczowego „Grande Marnier” 200 g kakao (Czekolada 60 %)
Sposób przygotowania potrawy: Zaczynamy od „temperowania” czekolady czyli procesu który pozwala nam na formowanie dowolnych kształtów i dekoracji oraz nadaje piękny połysk gotowym wyrobom. Temperowanie polega na poddaniu czekolady zmiennie temperaturom w kąpieli wodnej – podgrzewamy czekoladę do temp 45˚C, następnie schładzamy do 25˚C i znowu podgrzewamy do 30˚C. Czekoladę wylewamy ja na folię lub pergamin a po przestygnięciu wycinamy cienkim nagrzanym nożem żądany kształt. W mikserze ucieramy żółtka z cukrem i ciągle ubijając dodajemy powoli mascarpone aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy alkohol. Płatki wcześniej przygotowanej czekolady przekładamy malinami i musem mascarpone.