Wiele osób pyta mnie co kryje się pod nazwami Chef de Partie czy Sous Chef. Zdaję sobie sprawę, ze nomenklatura kuchenna może być dla Państw zagadką stąd też postanowiłem poświęcić jej chwilę i przybliżyć obco brzmiące nazwy. Zaczynamy!
Sos do rekina
Opublikowane 28.10.2010
Otrzymaliśmy kolejne pytanie od naszych kulinarnych ekspertów - wszystkie mnie bardzo cieszą. Tym razem Pan Albert pyta o poradę jaki sos zastosowałbym do koktajlu z rekina z sałatą lodową i pomidorkami koktajlowymi (koktajl zawiera pieczone i ostudzone mięso rekina, kostki awokado, pomidorki, grzanki z chleba razowego i kawałki cytryny do dekoracji).
Jagnięcina
Opublikowane 27.10.2010
Delikatne soczyste mięso o charakterystycznym smaku to jagnięcina. Na samą myśl o tym, że zaczniemy ją przygotowywać ślinka leci. Doskonała grillowana, pieczona, a dla smakoszy można przyrządzić z niej carpaccio.
Małe jest piękne…
Opublikowane 25.10.2010
Można ją podawać na wiele sposobów, jako zakąskę, danie główne lub przygotować z niej wyśmienitą zupę. Przepiórka, bo o niej mowa, nie zawiera w sobie wiele mięsa, ale ze względu na jej wielkość i doskonały smak znakomicie komponuje się w daniach.
Chrupiąca pieczona kaczka
Opublikowane 21.10.2010
Kilka tygodni temu gościł u nas w restauracji Krystian Zalejski wraz z kamerą ‘Smaków Miasta’. Przygotowaliśmy wtedy wspaniałą chrupiącą kaczkę, którą uprzednio marynowaliśmy w mandarynkach, anyżu i korzy cynamonowej.
Boska kawa
Opublikowane 19.10.2010
Na taką pogodę jak dziś najlepsza jest gorąca, aromatyczna kawa z likierem i korzennym syropem. Aby jeszcze bardziej podkreślić jej aromat dodaję odrobinę świeżej wanilii, która jest również znanym afrodyzjakiem…
Olej makowy
Opublikowane 18.10.2010
Czy próbowaliście Państwo kiedyś oleju makowego w kuchni? Dla mnie jest on niesamowity, zachwyca mnie bogatym aromatem maku, dzięki któremu potrawy zyskują nowe oblicze.
Ciasto czekoladowo-imbirowe
Opublikowane 14.10.2010
W takie dni jak dzisiaj wyjątkowo smakuje ciasto czekoladowe. Puszyste, aromatyczne - najlepsze podane na ciepło z lodami waniliowymi.
Co zjemy dziś na lunch?
Opublikowane 13.10.2010
Muszę się przyznać, że lunch to posiłek, który najczęściej opuszczam… Zawsze jest coś ważniejszego, pilniejszego, albo pochłonięty pracą najnormalniej w świecie o nim zapominam. Dlatego cenię sobie dania lunchowe, które można szybko przygotować.
Rozgrzewająca zapiekanka
Opublikowane 12.10.2010
Otrzymaliśmy pytanie od czytelniczki bloga. Pani Krystyna poprosiła o podanie przepisu na jesienną, porządnie rozgrzewającą zapiekankę. Poniżej publikujemy odpowiedź oraz przepis przygotowany przez Janusza Korzyńskiego.
