Miesięczne archiwum: Styczeń 2011

Tuńczyk na styl wojskowy

Dodaj komentarz

Jesienią tego roku wraz z Reprezentacją Wojska Polskiego miałem zaszczyt uczestniczyć w Kulinarnym Pucharze Świata, który odbył się w Luksemburgu. Nasz występ poprzedzony był żmudnymi, ale i twórczymi spotkaniami. Wojskowi kucharze z zapałem zaangażowali się w to przedsięwzięcie i przez osiem miesięcy brali udział w szkoleniach.

Czytaj dalej

Moja pierwsza ryba…

Dodaj komentarz

Pisząc ten przepis przypominają mi się beztroskie czasy, błogiego dzieciństwa, którymi chcę się z Państwem podzielić.
Będąc małym chłopcem często wraz z rodzicami i najlepszym przyjacielem spędzaliśmy wakacje w górach.
Mając wtedy tak wiele czasu, a jeszcze więcej chęci na nowe doświadczenia i odkrycia, spędzaliśmy mnóstwo czasu nad górskimi potokami, usiłując łowić ryby i to właśnie pstrągi, bo jak wiecie najlepsze są właśnie te potokowe.

Czytaj dalej

Fajitas

1 komentarz

To przepis, który specjalnie przygotowałem dla Pana Cezarego, który na naszym profilu na Facebooku pochwalił się nowym żeliwnym półmiskiem i chciałby go przetestować.

Czytaj dalej

Natlenianie Wina

Dodaj komentarz

Często otrzymuję zapytania od Gości, które wina należy dekantować, a których przed tym procederem wystrzegać. To pytanie jest dość zasadnicze, ponieważ silne natlenianie wina zmienia jego charakter na tyle, że istnieją producenci zarówno zalecający dekantację (Nicolas Joly poleca otwierać i natleniać jego biodynamiczne Coulee de Serrant 24 godziny przed podaniem) jak i jej odradzający.

Czytaj dalej

Recepta na dobre śniadanie…

3 komentarze

Odżywianie odgrywa kluczową rolę we właściwym funkcjonowaniu każdego organizmu. Człowiek by żyć, musi jeść…
Śniadanie – zapomniany posiłek, przez wielu z nas od dawna zastępowany kubkiem małej czarnej…hmmm, to straszne, bo od tego posiłku tak wiele zależy.

Czytaj dalej

Sposób na idealny creme patissiere

1 komentarz

Czytelniczka pyta o creme patissiere: spotkałam się z kilkoma różnymi przepisami, w których to występują różne składniki i sposób przygotowania. Raz żółtka ubija się z cukrem, a raz całe jajka, czasem dodaje się mąkę ziemniaczaną, a czasem kukurydzianą. W niektórych przepisach wkręca się jeszcze w krem masło. Czy ma pan jakiś sposób na idealny creme patissiere?

Czytaj dalej