Jedna z czytelniczek naszego bloga brała udział w przyjęciu weselnym w warszawskim Sheratonie, podczas którego zachwyciła ją przygotowana przez nas kaczka. Specjalnie dla Pani, mój zastępca – Marcin Sasin przygotował recepturę na to danie.

Jeżeli mogę coś doradzić, to proponuję Państwu piec kaczkę ok. 2,5godziny z czego większość w temperaturze 145 st. C, a na ostatnie 10 minut zwiększamy temperaturę do 200 st. C, co sprawi, ze kaczka będzie przyjemnie miękka i soczysta.

Już wkrótce przepis na tort migdałowy z tego samego przyjęcia.

Serdecznie pozdrawiamy
Artur i Marcin

Kaczka pieczona w czerwonym winie z jabłkami 

Składniki:
Kaczka 2 kaczki Majeranek Sól Pieprz biały Czosnek Pomarańcze Jabłko Cynamon w lasce Brązowy cukier Sos 0,7 l czerwonego półsłodkiego wina 5 łyżek cukru Ocet balsamiczny Sos pieczeniowy Rozmaryn Czarny pieprz Masło	Jabłka Skórka z cytryny Miód Rodzynki Cukier brązowy Laska cynamonu
Sposób przygotowania potrawy: Z całej kaczki odcinamy wiszącą skórę po szyi i skrzydełka tzw. lotki. Następnie nacieramy całą kaczkę (w środku i na zewnątrz) majerankiem, solą, pieprzem białym i zmielonym czosnkiem. Do środka kaczki wkładamy pomarańcze bez skórki, ćwiartki jabłek, cynamon w lasce oraz cukier brązowy. Układamy starannie brzuchem do góry, tak by kaczki się nie dotykały. Odstawiamy do zamarynowania na ok. 24 h. Następnie pieczemy w temp. 145 C  przez ok. 2,5 h – ostatnie 10 min to temp. 200 C Sos z czerwonego wina Gotujemy wino czerwone z 5 łyżkami cukru – wino musi się zredukować do 0,3 l. Następnie dodajemy sos pieczeniowy i redukcję z octu balsamicznego. Dodajemy gałązki rozmarynu i czarny pieprz ziarnach. Pod koniec dodajemy masło z lodówki i energicznie mieszamy. Jabłka do kaczki Do worka (takiego do pieczenia mięsa) wkładamy obrane ćwiartki twardych czerwonych jabłek. Dodajemy do niego skórki z cytryny (wcześniej sparzone) i starte na tarce oraz miód, rodzynki, cukier brązowy, laskę cynamonu. Całość związujemy i gotujemy w dużym garnku  na wolnym ogniu ok. 30 min.