Miesięczne archiwum: Kwiecień 2013

Sałatka nicejska z ziemniakami

Dodaj komentarz

Długi majowy weekend tuż tuż, a to oznacza, że wielu z nas zaprosi rodzinę lub przyjaciół na pierwsze plenerowe spotkanie tegorocznej, nieco spóźnionej wiosny. Takie okazje kojarzą się z daniami lekkimi, niezbyt skomplikowanymi, ale pełnymi wiosennych smaków i aromatów, za którymi tęskniliśmy całą zimę.

Czytaj dalej

Szampańska przystawka

Dodaj komentarz

Ostatnio zainspirował mnie szampan w związku z tym stworzyłem całe menu, które idealnie komponuje się z tym szlachetnym napojem. Zależało mi, żeby przygotować kreację kulinarną, która od początku do końca będzie spójna nie tylko bąbelkami, ale również jakąś przewodnią nutą. Wybrałem cytrusy, które doskonale uzupełniają się z szampanem, a następnie dobierałem do nich pozostałe składniki, tak aby pełne kompozycje podkreślały ich smak.

Czytaj dalej

Halibut w mleku kokosowym

Dodaj komentarz

Dzisiaj podzielę się z Państwem przepisem na moje sztandarowe danie w restauracji InAzia. Nie ukrywam, że jestem z niego bardzo dumny, gdyż łączy w sobie delikatność i pikantność jednocześnie, a dodatkowo nie jest jednoznaczne. A to za sprawą chili, które raz powoduje, że potrawa nabiera ostrego charakteru, a raz, że otula podniebienie swoją delikatnością.

Czytaj dalej

Pierś kaczki w stylu carpaccio i schab

Dodaj komentarz

Kaczka bardzo często uznawana jest za typowo staropolski składnik. Prawda jest jednak taka, że odkryli ją już starożytni rzymianie i to ponad 3000 lat temu. Jednak przyznać trzeba, że w kuchni staropolskiej bardzo często królowała na stolach i wciąż uznawana jest za danie popisowe w wielu restauracjach serwujących polskie specjały.

Czytaj dalej