Sałatka nicejska z ziemniakami

Długi majowy weekend tuż tuż, a to oznacza, że wielu z nas zaprosi rodzinę lub przyjaciół na pierwsze plenerowe spotkanie tegorocznej, nieco spóźnionej wiosny. Takie okazje kojarzą się z daniami lekkimi, niezbyt skomplikowanymi, ale pełnymi wiosennych smaków i aromatów, za którymi tęskniliśmy całą zimę.


Dlatego chciałbym dzisiaj zaproponować Państwu moją wizję klasycznej sałatki nicejskiej, którą postanowiłem nieco ‚spolonizować’ zastępując najczęściej spotykane w niej anchovies lub tuńczyka wędzonym pstrągiem oraz dekorując ją aromatycznym koperkiem i liśćmi botwiny. Mam nadzieję, że przypadnie Państwu do gustu ta wersja.
Pozdrawiam
Krystian

Sałatka nicejska

Składniki:

  • 0,05kg ziemniaków typu A lub AB
  • 0,05kg fasolki szparagowej
  • 1 jajko
  • 0,02 bordowej cebuli
  • 0,03 kg pstrąga wędzonego
  • 0,02 kg wędzonego boczku
  • 0,02 kg pomidorków koktajlowych
  • 0,02 kg ogórka zielonego
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,01 kg liści botwiny
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 20 ml sosu Worcester
  • 10 ml octu balsamicznego
  • 0,01 kg koperku
  • 0,005 kg masła

Sposób przygotowania potrawy:

Ziemniaki myjemy i pieczemy w piekarniku w temperaturze 140°C przez około godzinę (w zależności od ich wielkości). Oczyszczamy i parzymy fasolkę w gorącej wodzie, a następnie ją hartujemy. Jajko wybijamy na folię spożywczą, dodajemy masło, doprawiamy pieprzem i solą, zawijamy w sakiewkę i gotujemy około 2 minut (jeżeli wolimy dobrze ścięte białko, możemy gotować je nieco dłużej).
Pomidorki koktajlowe smażymy na oliwie z oliwek, razem z plastrami cienko pokrojonego czosnku, Następnie wykładamy pomidorki oraz czosnek na ręcznik, a oliwę zlewamy do osobnego naczynia. Boczek kroimy w cienkie plastry (najlepiej kupić już pokrojony) i smażymy na suchej patelni aż nabierze chrupkości.

Wystudzone ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na talerzu. Dodajemy sparzoną fasolkę, cienkie plasterki cebuli, boczek, pomidorki koktajlowe i kawałki wędzonego pstrąga. Dekoracyjnie układamy plastry czosnku, liście botwiny i ogórka, pokrojonego w stylu julienne (czyli w długie i cienkie paseczki). Mieszamy oliwę z oliwek z sosem worcester i octem balsamicznym. Ugotowane, ciepłe jajko układamy na wierzchu kompozycji. Sałatkę dekorujemy koperkiem, polewamy sosem i posypujemy świeżo z mielonym pieprzem oraz sola morską.



Dodaj komentarz:

Prosimy podać imię
Prosimy podać adres e-mail (nie będzie publikowany)
Prosimy o podanie treści wiadomości

Dziękujemy. Komentarz pojawi się po zaakceptowaniu przez administratora.