Filet z sandacza z pierogami z dyni i anchois

: 45 min 4

Powitaliśmy właśnie Nowy 2016 Rok. Życzę, by wypełniały go dobre wydarzenia, sukcesy i radosne chwile z bliskimi, a także nowe odkrycia kulinarne!

Być może wielu z Państwa odkryje pasję do gotowania lub będzie rozwijać swoje zdolności. Mam nadzieję, że nasza Akademia Kulinarna będzie wówczas dla Państwa bogactwem inspiracji i pomysłów.

A jako wspomnienie minionych Świąt załączam przepis na potrawę, która królowała na moim Wigilijnym stole.

Sandacz z puree z prawdziwków, pierogami z ziemniaków, dyni i anchois oczarował całą moją Rodzinę.

Danie doskonale sprawdzi się nie tylko podczas tradycyjnych świąt,

ale będzie również wspaniałą potrawą, którą zachwycimy naszych gości.

Serdecznie pozdrawiam

Krystian

fot. Tomasz Sagan / Anywhere.pl

Filet z sandacza /puree z prawdziwków/ pierogi z ziemniaków, dyni i anchois

Skladniki:

  • Sandacz filet 800g
  • Masło klarowane do smażenia 60g
  • Sól ,pieprz do smaku

 

  • Prawdziwki 400g
  • Szalotka 1 sztuka
  • 1 ząbek czosnku
  • Śmietana ok 80g

 

Farsz na pierogi:

  • Ziemniaki 150g
  • Dynia 200g
  • Tymianek świeży 1 gałązka
  • 5 filecików anchois
  • Kozi ser 100g

 

Ciasto na pierogi:

  • Mąka pszenna 300g
  • Żółtko 2 szt.
  • Oliwa 2 łyżki
  • Ciepła woda do konsystencji / ok 80ml/
  • Szczypta soli

Sposób przygotowania potrawy:

Ziemniaki gotujemy w osolonej i przeciskamy przez praskę. Obraną dynię doprawiamy solą i pieprzem pieczemy w temperaturze 180 *C przez 12 min i następnie również przeciskamy przez praskę do konsystencji puree. Dodajemy kozi ser oraz filety anchois, doprawiamy solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.

 

Zagniatamy ciasto na pierogi z mąki, żółtek, oliwy, szczypty soli oraz ciepłej wody. Pozostawiamy ciasto na kilkanaście minut, aby odpoczęło. Wycinamy kółka i lepimy tradycyjnego kształtu pierogi.

 

W tym czasie przygotowujemy puree z grzybów. Podsmażmy na patelni szalotkę, mały ząbek czosnku, dodajemy prawdziwki i podlewamy odrobiną śmietany. Blenderem miksujemy na konsystencję gładkiego puree.

 

Sandacza kroimy na kawałki ok 80-100g, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na klarowanym maśle, najpierw na stronie skóry do lekkiego zrumienienia, po czym przewracamy na stronę mięsa i dosmażamy ok 1 minuty.

 

Usmażonego sandacza podajemy na grzybowym puree w towarzystwie pysznych pierogów.



Dodaj komentarz:

Prosimy podać imię
Prosimy podać adres e-mail (nie będzie publikowany)
Prosimy o podanie treści wiadomości

Dziękujemy. Komentarz pojawi się po zaakceptowaniu przez administratora.