Gdzie można kupić produkty spożywcze niedostępne w zwykłych marketach?
Podpalanie potraw
Opublikowane 07.07.2010
“Często oglądając programy kulinarne, widzimy jak kucharze podlewając potrawy winem lub rumem sprawiają że całość się zapala. Jak to się dzieje skoro wino jest niskoprocentowe i czy ten rytuał ma na celu ulepszenie smaku potrawy?”
Do jakich potraw najlepiej pasują kurki?
Opublikowane 24.06.2010
Jeden z pierwszych przedstawicieli grzybów leśnych popularnie zwany kurką, pojawia się w lesie pod koniec maja i jest dostępny do października. W różnych regionach kraju możemy go spotkać pod ludowymi nazwami: lisica, liszka, lepieszka, kurza nóżka, kurza stopka, łasiczka, pieprzyk, stągiewka, jakkolwiek jednak by go nie nazywać to warto go także spróbować. Kurki mają wspaniały smak i wraz z wiosennymi warzywami mogą tworzyć ferię aromatów.
Jak blanszować szpinak?
Opublikowane 02.06.2010
Jedno z ostatnich pytań dotyczyło blanszowania szpinaku. Blanszowanie polega na poddaniu danego surowca np. szpinaku, brokuł, fasolki szparagowej, groszku cukrowego, kalafiora, pomidora itp. krótkotrwałej obróbce termicznej, poprzez zanurzenie produktu we wrzącej lub przegotowanej gorącej wodzie. Czas blanszowania uzależniony jest od rodzaju produktu i od jego przeznaczenia po blanszowaniu.
Gdzie można w Polsce nauczyć się sztuki kulinarnej?
Opublikowane 22.02.2010
Ostatnio otrzymaliśmy wiele zapytań dotyczących nauki zawodu kucharza lub sztuki kulinarnej. Trudo o jednoznaczną i konkretną odpowiedź.
Człowiek uczy się przez całe życie, bez względu na to, jaki zawód wykonuje. My jako szefowie kuchni musimy być na bieżąco z aktualnymi trendami, szlifując swój warsztat każdego dnia.
Jak podawać orchideę?
Opublikowane 03.02.2010
Witam serdecznie,
Otrzymałem ostatnio pytanie dotyczące kwiatu orchidei, a właściwie jego jadalnej odmiany. Pani pytała, jak go podawać. Może zacznę od krótkiego wprowadzenia. Na rynku istnieje co najmniej 4-5 różnych kolorów orchidei jadalnej.
Gdzie kupić caricę?
Opublikowane 01.02.2010
Caricę na szczęście można już kupić w Polsce i serdecznie zachęcam do jej spróbowania. Jest ona pakowana w 1 kilogramowych opakowaniach, a w nich znajduje się 0.5 kg czystego owocu. Niestety firma z którą współpracujemy dostarcza caricę w kartonie, w którym znajdują się 4 opakowania. A zatem jedynym minusem jest to, że musimy ją kupić prawie hurtowo. Zapewniam jednak, że jest to tak ciekawy owoc, że szybko się go zjada :-)
Szkoła gotowania
Opublikowane 27.01.2010
Witam Pani Aniu,
Tak, niektórzy z nas organizują tego typu imprezy - w Warszawie będzie to hotel Westin i Sheraton.
Uwielbiam tego typu wydarzenia. Każdy uczestnik otrzymuje od nas kitel, czapkę i pod naszym okiem uczy się przygotowywać konkretne potrawy, a całość kończy się kolacją podczas której uczestnicy konsumują to co przygotowali.
Czy można podawać potrawy na lustrze?
Opublikowane 11.01.2010
Witam serdecznie i dziękuję za zapytanie.
Lustro, a właściwie powierzchnie lustrzane wykorzystywane są w profesjonalnej gastronomii od ponad 10 lat. Zaletą prezentacji potraw na takiej powierzchni jest przede wszystkim przestrzeń, jasność i odbicie kolorów, które sprawiają, że potrawa nabiera przestrzennych kształtów.
