Kilka dni temu otrzymałem pytanie, dotyczące soli węglowej, której użyłem w jednym z ostatnich przepisów. Czytelniczka pytała, czym jest sól węglowa i dlaczego czasem warto stosować właśnie ten typ soli.
Dekorowanie potraw
Opublikowane 25.11.2011
Bardzo się cieszę, że coraz częściej trafiają do nas pytania od różnych osób na tematy związane z codziennymi problemami kulinarnymi.
Jedna z naszych czytelniczek zadała pytanie dotyczące możliwości dekorowania surowymi ozdobami z warzyw lub owoców, oraz popularności carvingu w potrawach tradycyjnych.
Kwiaty nie tylko w ogrodzie…
Opublikowane 08.11.2011
W odpowiedzi na pytanie, dotyczące wykorzystania kwiatów w kuchni, postaram się znaleźć coś co będzie Państwu smakowało :)
Sos pieczeniowy
Opublikowane 03.11.2011
W odpowiedzi na pytanie, dotyczące bazy do sosów, postaram się odnaleźć coś co będzie Państwu smakowało :)
Zupa minestrone
Opublikowane 25.10.2011
Trudno jednoznacznie określić oryginalną recepturę na minestrone, ponieważ włoska zupa to właśnie „ministra” lub zuppa.
Tort bezowy
Opublikowane 07.10.2011
Otrzymaliśmy pytanie dotyczące przygotowywania bezy na tort Pavlova od osoby, która wypróbowała już kilka przepisów i wciąż zmaga się z tym, że beza staje się brązowa i ciągnąca jak guma.
Parówki
Opublikowane 06.10.2011
Czytelniczka pyta czy podawanie parówek podczas eleganckiego koktajlu jest zgodne z etykietą. Osobiście myślę, że dobrej jakości cielęce parowki same w sobie mogą stanowić smaczne, acz proste danie, jednakże niekoniecznie dobrze wpiszą się w konwencję eleganckiego przyjęcia w stylu koktajlowym.
Kiszona cytryna
Opublikowane 05.10.2011
W odpowiedzi na pytanie, dotyczące wykorzystania kiszonej cytryny, postaram się odnaleźć coś co będzie Państwu smakowało:)
Sos na winie… lub co się nawinie…
Opublikowane 22.09.2011
W odpowiedzi na pytanie, dotyczące sosu do cielęciny, postaram się odnaleźć coś co będzie Państwu smakowało :)
Kurczak w kokosowej marynacie
Opublikowane 21.09.2011
Otrzymałem niedawno pytanie o sposób przygotowania kokosowej marynaty do kurczaka. Przepisów na jej przyrządzenie jest wiele i każdy kucharz ma zapewne swój pomysł. Ja przygotowuję ją z dodatkiem imbiru, chilli i kolendry…
