Jednak ryby uwielbiam, a zwłaszcza ten moment, gdy przyjeżdżają do nas do hotelu. Wszyscy się pasjonujemy zwłaszcza tymi dużymi, egzotycznymi, które często są tak duże jak my. Zanim trafią na stół i poddamy je zderzeniu z naszą wyobraźnią, robimy zdjęcia do naszej galerii.

Ale wracając na ziemię… dzisiaj wypróbujcie Państwo palię alpejską, którą sugerują przygotować z kalafiorem. Niecodzienne zestawienie jak na rybę, ale naprawdę smaczne.

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Filet z palii alpejskiej z kalafiorowo-szafranowym purée

Składniki:
800 g filetów z palii alpejskiej 50 g soku z limonki 15 g pieprzu cytrynowego 250 g purée z gotowanych ziemniaków 50 g natki pietruszki 30 g świeżej kolendry 50 g świeżego szpinaku 400 g kalafiora 3 g szafranu 100 g marchwi	Sos: 100 g białego wina 100 g śmietany 36% 200 g bulionu krewetkowego 10 g sproszkowanego wasabi 200 g zielonych szparagów
Sposób przygotowania potrawy: Filet z palii zamarynować w soku z limonki z pieprzem cytrynowym. Smażyć go na sklarowanym maśle i dopiekać w piekarniku. Purée z gotowanych ziemniaków wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki. Kalafior ugotować w małej ilości osolonej wody, z szafranem. Następnie podpiec go w piekarniku, zmiksować na jednolitą masę i doprawić do smaku. Zawinąć w plastry sparzonej i pokrojonej cienko wzdłuż marchewki. Sos W rondelku odparować białe wino, dodać sok z cytryny, bulion z krewetek i śmietanę. Doprawić pieprzem i cukrem, całość zagęścić. Dodać sok ze zmiksowanej natki, kolendry i szpinaku dla uzyskania jasnozielonego koloru. Połączyć z wasabi. Szparagi sparzyć we wrzącej wodzie doprawionej cukrem i sokiem z cytryny. Polać sklarowanym masłem.

Gdy będziecie Państwo przygotowywać to danie, pamiętajcie, aby przed zawinięciem krewetek w ciasto delikatnie je podsmażyć, gdyż dzięki temu będziecie mieli pewność, że krewetka nie będzie surowa.

Specjalnie dla Państwa mam film pokazujący kolejne etapy przygotowywania potrawy.

Miłego oglądania :)
Artur

Krewetki w chrupiącym orientalnym cieście

Składniki:
1/4 paczki ciasta na spring rolls 3 szt. krewetek jumbo 5szt krewetek tygrysich 1 szt. korzenia galangi 1 szt. korzenia imbiru	3 gałązki kolendry 2 szt. trawy cytrynowej ½ szt. papryczki chili 200 ml sosu słodkie chilli 1 szt. jajka
Sposób przygotowania potrawy: Do farszu potrzebujemy krewetki tygrysie, które obieramy i drobno siekamy na delikatny mus. Korzeń imbiru i galangi obieramy, a następnie kroimy w drobna kostkę, trawę cytrynową kroimy na drobne plasterki, to samo robimy z chilli - całość mieszamy z posiekanymi krewetkami, do farszu również dajemy posiekane listki kolendry. Krewetki jumbo obieramy z pancerza i usuwamy głowę, następnie nadziewamy na drewnianą szpadkę i obsmażamy. Krewetkę nabijamy na szpadkę, by podczas smażenia się nie wyginały. Kwadratowe ciasto na springrolle składamy na pól tak by powstał trójkąt. Na ciasto nakładamy farsz, a na nim układamy krewetkę jumbo, zwijamy smarując końcówkę rozmieszanym jajkiem Tak zwinięte roladki smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor – podajemy z sosem słodkim chilli.

Lubię je choć mają trochę mdły smak, jednak dzięki dodatkom można je ciekawie ‘podkręcić’ smakowo. Orzeszki te pozyskuje się z szyszek sosny pinii. Jada się je na surowo, prażone lub solone. Są jednym ze składników oryginalnego włoskiego sosu pesto - bardzo lubię kuchnię włoską - a także służą do wyrobu sałatkowego oleju piniowego.

Smacznego Janusz

Comber z królika w panierce z nasion

Składniki:
1 kg combra z królika 200 g świeżego szpinaku 100 g nasion słonecznika, lnu, orzeszków pinii i zmielonych orzeszków ziemnych 100 g mąki 1 jajko 200 g śmietany 3 % 200 g purée z gotowanych ziemniaków 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 20 g świeżych trufli 4 g pasty truflowej 100 g pistacji	150 g małych kurek 100 ml białego wytrawnego wina 50 g cebuli 20 g czosnku 300 g fasolki szparagowej tymianek sól, biały pieprz
Sposób przygotowania potrawy: Mus z królika: Drobniejsze kawałki combra z królika zmiksować ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Comber z królika rozklepać, formując prostokąt. Rozsmarować na nim mus z królika i przełożyć liśćmi sparzonego szpinaku. Roladkę zawinąć i włożyć na około godzinę do lodówki. Comber panierować w mące, jajku i prażonych nasionach. Obsmażyć i dopiekać w piecu. Purée z ziemniaków wymieszać z odrobiną mąki ziemniaczanej, truflami pokrojonymi w drobną kostkę i pastą trufową. Panierować w mące ziemniaczanej, jajku i siekanych pistacjach. Smażyć na głębokim tłuszczu. Sos kurkowy: Na oliwie z oliwek przesmażyć pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, dodać kurki (sparzone w wodzie z odrobiną cukru). Całość podlać białym winem, odparować. Dodać śmietanę, odrobinę tymianku, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Fasolkę szparagową sparzyć we wrzącej osolonej wodzie.

Może nie ma się czym chwalić, ale to risotto naprawdę zawsze wychodzi i jest wspaniałe, kremowe, aromatyczne. Na samo wspomnienie o nim rozpływam się i chyba zaraz zrobię test wśród zespołu na najlepszy talerz risotto, które będzie miękkie z zewnątrz i al dente w środku… :) Ja już wiem co jem na obiad, a Wy? :)

Pozdrawiam

Artur

Risotto z owocami morza

Składniki:
0,5 litra bulionu z owoców morza 1/2 cebuli 1 ząbek czosnku 5 łyżek masła 100 g owoców morza (krewetki, małże ośmiorniczki) ½ szt. papryki chili	200 g ryżu do risotto (np. Arborio) 80 ml białego wina 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania potrawy: Kroimy czosnek, cebulę, paprykę chili i natkę pietruszki. Cebulę i czosnek wykorzystuję do zamarynowania owoców morza podczas smażenia. Podsmażamy owoce morza, zaczynając od najtwardszych. Dodajemy czosnek, cebulę, papryczkę chili i natkę. Ryż smażymy na patelni, na której przygotowywaliśmy owoce morza, aby uzyskać jak najlepszy aromat. Gdy ryż jest już szklisty i zmienia kolor na biały, dolewamy białe wino. Po wyparowaniu wina, dodajemy wywar z owoców morza. Kolejną partię wywaru dolewamy, gdy poprzednia wyparuje. Ryż cały czas mieszamy. Gdy ryż jest już ugotowany dodajemy owoce morza i ostatni raz dolewamy bulion. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodajemy pocięte w małe kawałki masło. Serwujemy.

Z ogromną przyjemnością podzielę się moją propozycją na mus z trawą cytrynową. Lekko kwaśny smak musu świetnie kontrastuje ze słodkim kawiorem. Poza tym mus o takim smaku nie jest aż tak powszechnie znany, więc łatwo będzie zaskoczyć towarzyszy posiłku :)

Serdecznie pozdrawiam
Adam

Mus z trawy cytrynowej z kawiorem

Składniki:
Kawior 1l mleka 0,5%tł      15g agaru      0,6 kg gorzkiej czekolady	Mus z trawy cytrynowej 150g śmietanki 36%tł   2-3szt trawy cytrynowej    10-20g cukru     50g białej czekolady   150g ubitej śmietanki (nie na sztywno) 6g żelatyny (namoczonej w 20g zimnej wody) ¼ płaskiej łyżeczki świeżo startego imbiru
Sposób przygotowania potrawy: Kawior przygotowujemy zgodnie z przepisem. Śmietankę zagotowujemy pod przykryciem z drobno posiekaną trawą cytrynową i cukrem. Dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy białą czekoladę i po około 10 min przecedzamy przez sitko i mocno odciskamy pozostałość na sicie. Gdy masa jest chłodna (może już lekko żelować) mieszamy ją z ubitą śmietanką i ¼ płaskiej łyżeczki świeżo startego imbiru. Na musie układamy kawior i gotowe.

Przede wszystkim gratuluję zakupu, gdyż jest to wspaniały składnik o tysiącach możliwości wykorzystania. Dodam, że pasta była spożywana już w czasach budowania piramid :)

Zaproponuję Państwu kilka pomysłów na słodkie specjały. Pasta sezamowa inaczej zwana tahini sprawdza się wyjątkowo dobrze, gdy połączymy ją z lodami waniliowymi - w efekcie otrzymamy wspaniałe lody o smaku chałwy waniliowej.

Kolejna propozycja to skomponowanie pasty sezamowej (100 g) z ubitą śmietanką 30% (ok. 200-250g), dodanie  żelatyny (5-6g namoczone w 15g wody) oraz 30 g cukru. W ten szybki i prosty sposób powstanie aromatyczny mus sezamowy.

A jeżeli ktoś jest miłośnikiem shaków, koniecznie musi wypróbować ten o smaku chałowym.

Śmietankę 30% (200g) mieszamy z 2 kulkami lodów waniliowych i 100 g pasty sezamowej, dodajemy 50 g whiskey i gotowe.

I teraz zaskoczenie podaję przepis na sos do sałatek - tu wkraczam w kompetencje moich kolegów – szefów kuchni, ale mam nadzieję, że nie będą mieli mi tego za złe. A przepis na sos pochodzi z Egiptu i można go wykorzystywać również jako dip do świeżych warzyw. Jogurt naturalny mieszamy z solą, pieprzem i pastą, a następnie delektujemy się smakiem.

Smacznego eksperymentowania!

Adam

Lubię ten tort i często bawię się jego bazowymi składnikami, dodając różne smaki i aromaty. W tym przepisie wykorzystałem tonkę, o której jakiś czas temu pisał już Artur Grajber.

Serwuję ten deser zazwyczaj na śnieżnobiałym talerzu i kontrastuję czerwonymi musami lub syropem. Uważam, że w tym przypadku ta kompozycja kolorystyczna sprawdza się najlepiej.

Życzę miłego oglądania.

Mam nadzieję, że film będzie pomocny.

Serdecznie pozdrawiam
Darek

Torcik czekoladowy

Składniki:
Mus czekoladowy 200 g mleka 6 szt. żółtek 40 g cukru pudru 380 g kuwertury 53%-55% 350 g śmietany 36% 1 szt. tonka	Biszkopt czekoladowy 5 szt. jaj 90 g cukru kryształu 130 g mąki pszennej 20 g kakao 10 g mąki ziemniaczanej syrop cukrowy do nasączania Dark Rum Kapitan Morgan
Sposób przygotowania potrawy: Mus czekoladowy Żółtka napowietrzyć z cukrem pudrem, mleko doprowadzić do wrzenia. Następnie zaparzyć żółtka z cukrem i do tak przygotowanej kompozycji dodać rozdrobnioną czekoladę. Mieszać do jej rozpuszczenia, dodać rozdrobnioną tonkę, odstawić do schłodzenia do temp. ok 40 - 36 C. Napowietrzyć śmietanę i połączyć z przygotowaną masą czekoladową. Biszkopt Ubijamy jaka z cukrem, gdy są już gotowe dodajemy mąkę zmieszaną z kakao. Robimy to małymi porcjami. Pieczemy w temp. 150-170 st. C przez 30 minut. Następnie przystępujemy do składania torciku w sposób pokazany na filmie.

Nie lubię się ograniczać do jednego sposobu podawania deserów i za każdym razem staram się zaskoczyć moich najbliższych inną prezentacją kawioru. Można go podać w podłużnej miseczce, dekorując owocami, można zestawić piękny kolor truskawki z czekoladą, a jej wnętrze wypełnić kawiorem. Równie dobrze wygląda ten deser w przezroczystym kielichu.

Zachęcam do próbowania i kreatywności. Chętnie zobaczę Państwa wariacje na temat tego przepisu na naszym Facebooku, więc przesyłajcie zdjęcia.

Serdecznie pozdrawiam
Adam

Kawior z czekolady

Składniki:
1 l mleka 0,5% tł      15 g agaru       0,6 kg gorzkiej czekolady	olej  whiskey lub Cognac lub spirytus
Sposób przygotowania potrawy: Agar dodajemy do mleka i po około 10 min zagotowujemy. Gotujemy mieszając 2-5 min. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy na gładką jednolitą masę. Ciepłą, ale nie gorąca masę zakraplamy do oleju (opis poniżej), co jakiś czas lekko mieszamy. Powstały kawior odcedzamy na sicie, płuczemy zimną wodą. Przekładamy do naczynia i płuczemy mocnym alkoholem (spirytus, whisky, Cognac) i ponownie przepłukujemy wodą lub jeżeli zależy nam na smaku alkoholu to pozostawiamy bez płukania. Olej do kawioru - zwykły olej lub oliwę smakową (np. pomarańczowa) wlewamy do wysokiego wąskiego naczynia, tak by spadające krople miały wydłużoną drogę do dna. Wkrapiamy masę do oleju. Uwaga!! Olej/oliwę należy wcześniej zmrozić w zamrażarce przez około 3-4h.

Przygotowując go wykorzystałem białe miseczki, ale równie ciekawie wygląda serwowany w przezroczystych szklaneczkach. Jego dekorację pozostawiam już Państwa kreatywności.

Słodkiego dnia!
Darek

Mus czekoladowy z karmelizowanym kumkwatem i likierem pomarańczowym

Składniki:
Kumkwat 20 szt. kumkwatu 100 g cukru kryształu 100 g wody 40 g Cointreau	Mus czekoladowy 180 g mleka 5 szt. żółtek 30 g cukru pudru 350 g kuwertury 55% 400 g śmietany 36%
Sposób przygotowania potrawy: Kumkwat Gotujemy cukier z wodą do temp. 115 st. C. Dodajemy pokrojony kumkwat, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Po wystudzeniu dodajemy Cointreau. Wkładamy do miseczek i odstawiamy na 8 godzin. Mus czekoladowy Żółtka napowietrzyć z cukrem pudrem, mleko doprowadzić do wrzenia, następnie zaparzyć żółtka z cukrem i do tak przygotowanej kompozycji dodać rozdrobnioną czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia, odstawić do schłodzenia do temp. Ok 40 – 36 C. Napowietrzyć śmietanę i połączyć z przygotowaną masą czekoladową. Na masę z kumkwatu nakładamy mus czekoladowy i chłodzimy.

Wpis przygotowany pod partonatem Czekoladoholicy
	Uwielbiasz czekoladę? Zobacz co pysznego dla Ciebie przygotowaliśmy. Słodko! Czekoladoholicy na Facebooku >>

W dzisiejszym przepisie wykorzystam sos hoisin. Tym z Państwa, którzy go nie znają spróbuję go opisać. Sos ten charakteryzuje się słodko-pikantnym smakiem i aromatem. Używany jest głównie do gotowania, a przede wszystkim do żeberek, wieprzowiny, drobiu, warzyw i potraw rybnych. Może być też używany jako marynata, sos do grilla, dip, sos stołowy lub jako składnik sosów do potraw smażonych z mięsa czy też owoców morza.

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Tuńczyk z trzema dodatkami

Składniki:
360 g świeżego tuńczyka 8 g kruszonego pieprzu 18 g suszonych wodorostów 6 g cukru 150 g cebuli 80 g suszonych krewetek 80 g świeżego imbiru 1 trawa cytrynowa 8 g czosnku 60 g świeżej kolendry	40 g sambal oelek 20 g sosu ostrygowego 12 g bulionu drobiowego w proszku 20 g jasnego sosu sojowego 30 g suszonych pomidorów 140 g awokado 6 g zielonej papryczki chili 10 g sosu hoisin 10 ml wina ryżowego sok z cytryny
Sposób przygotowania potrawy: Suszone wodorosty moczyć w zimnej, przegotowanej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć. W małym rondelku rozpuścić cukier w winie ryżowym. Syrop ostudzić i polać nim wodorosty. Pasta krewetkowa: Na rozgrzanym oleju przesmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Na patelnię wrzucić suszone krewetki, świeży, obrany i pokrojony w plasterki imbir, pokrojoną w plasterki trawę cytrynową, ząbki czosnku i korzonki kolendry. Dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Po 10 minutach dodać sambal oelek, doprawić sosem ostrygowym, bulionem drobiowym w proszku i sosem sojowym. Całość zmiksować na jednolitą masę. Do tak przygotowanej pasty krewetkowej dodać suszone pomidory, pokrojone w cienkie paseczki. Sos awokado: Dojrzałe awokado zmiksować z zieloną papryczką chili, sosem hoisin, świeżymi liśćmi kolendry i ząbkiem czosnku. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Z tuńczyka wyciąć „bat”, obtoczyć w kruszonym pieprzu i usmażyć na maśle.

Będzie to połaczenie ciasta o aromacie migdałowym z cynamonem, lodów i owoców. Lubię ten deser dlatego, że mogę go serwować z różnymi owocami i dzięki temu posiada on kilka twarzy.

Moja rekomendacja dla Państwa jest taka, aby za pierwszym razem przygotować go z wiśniami, których smak podkreślę imbirem i czerwonym winem. Kolejnym razem sugeruję wypróbować wersję z pomarańczami z dodatkiem chili.

Jeżeli przyjdą Państwu do głowy inne wariacje na temat tego deseru, chętnie o nich poczytam na naszym facebooku :)

Serdeczności

Adam

Lody z serka Ricotta z ciastem migdałowym z cynamonem i owocami 

Składniki:
Lody 250g serka ricotta    3 szt żółtek     100g śmietanki    50g malibu     mała szczypta soli     50g cukru  Ciasto 200g migdałów zmielonych do postaci mączki   4 szt jaj        250g mąki pszennej      250g masła / margaryny       1 łyżeczka proszku do pieczenia      1 łyżeczka cynamonu        200g brązowego cukru       Skórka drobno starta z ½ cytryny	Owoce wiśnie imbir czerwone wino mąka ziemniaczana lub pomarańcze cukier chili likier pomarańczowy
Sposób przygotowania potrawy: Lody Łączymy wszystkie składniki i miksujemy na jednolitą masę. Robimy lody w maszynce do lodów lub wykonujemy metodą naprzemiennego zamrażania i miksowania. Należy pamiętać że w pierwszym etapie nie należy zamrażać masy całkowicie. Ciasto Masło ubijamy z cukrem, cynamonem i skórką z cytryny. Dodajemy jajka i mieszamy. Mąkę, mączkę migdałową i proszek do pieczenia wsypujemy razem do masy maślanej i mieszamy. Ciasto migdałowe pieczemy w około 180ºC na lekki brąz. Owoce - wiśnie z imbirem w czerwonym winie- wiśnie rozmrażamy, gotujemy z czerwonym winem, cukrem, tartym imbirem. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Specjalnie nie podaję dokładnej receptury gdyż całość wykonujemy według upodobań. - pomarańcze smażone w cukrze z chili- cukier z odrobiną wody karmelizujemy na patelni na lekki brąz dodajemy chili, filety z pomarańczy odrobinę likieru (np. Cointreau lub innego) Szybko obsmażamy. Na ciastko migdałowe nakładamy lody, dodajemy sos z owocami i podajemy.

Pierwowzór garnka postał dopiero 5000 lat p.n.e. i było to naczynie ceramiczne. Drodzy Państwo my mamy ten komfort, że możemy tę zupę gotować w eleganckich garnkach, włączając jedynie gaz lub prąd, a następnie w ciepłym domu delektować się jej aromatem.

Dlatego do kuchni rodacy! :)

Miłego dnia
Artur

Zupa cebulowa z oliwą szczypiorkową

Składniki:
1 pęczek świeżego szczypiorku ½ szklanki oliwy extra vergine 5 białych cebul 8 szklanek rosołu z kurczaka ½ szklanki białego wytrawnego wina 1 łyżka listków świeżego tymianku	1 łyżka niesolonego masła 1 łyżeczka cukru ½ łyżki octu z białego wina świeżo mielony biały pieprz mały kawałek parmezanu
Sposób przygotowania potrawy: Przygotować miskę z zimną wodą i lodem. W rondlu zagotować wodę i sparzyć w niej  szczypiorek (mniej więcej przez 10 sekund), odsączyć na sitku i szybko zahartować w wodzie z lodem. Szczypiorek wyjąć z wody, odcisnąć i odsączyć na papierowych ręcznikach. Posiekać i zmiksować w blenderze z oliwą do uzyskania gładkiej konsystencji. Szczypiorkową oliwę wlać do miseczki i schładzać pod przykryciem przez co najmniej godzin. Przecedzić przez drobne sitko. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i połączyć z rosołem i winem. Całość zagotować i odszumować. Dodać tymianek i dusić 45–50minut bez przykrycia, aż cebula stanie się bardzo miękka. Ostudzić (około 10minut).Wywar partiami wymieszać z masłem na jednolitą masę, dodać cukier, ocet, pieprz, sól do smaku i mieszając, podgrzać na średnim ogniu. Obieraczką do jarzyn skroić 1/2 szklanki cienkich plasterków parmezanu. Zupę podawać skropioną oliwą szczypiorkową i posypaną serem.

A zatem spełniam z ogromną przyjemnością Państwa prośby oferując przepis 2 w 1, czyli i krewetki i owoce morza – w postaci szlachetnych ostryg.

Doprawię je sosem maślano - makowym. Dla mnie już brzmi dobrze :)

Serdecznie pozdrawiam
Michał

Ostrygi i krewetki z porem w sosie maślano-makowym

Składniki:
1 tuzin ostryg 1 tuzin krewetek 1 por 50 ml białego wina 30 ml oliwy	1 cytryna 200 g masła śmietankowego 1 łyżeczka niebieskiego maku sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania potrawy: Ostrygi otworzyć i wyjąć, krótko zagotować w białym winie z własnym (przecedzonym) sosem, odsączyć. Krewetki obrać ze skorupek i usmażyć ogony na oliwie. Mak uprażyć w piekarniku. Por pokroić w romby, poddusić w części masła i wywaru pozostałego po ostrygach. Z pozostałej części masła, zredukowanego przez gotowanie wywaru z ostryg i soku z cytryny, zrobić emulsję maślaną. Dodać mak i doprawić do smaku.

Skomponowałem w nim trzy moje ulubione smaki: czekoladę, piernik i maliny.

Życzę Państwu wspaniałej zabawy i składam życzenia wszelkiej pomyślności w 2012 r.

Serdeczności
Adam

Ganach z białej czekolady piernikowej z malinami

Składniki:
200g śmietanki 30% lub 36%   200-250g białej czekolady	1-2 łyżki przyprawy piernikowej   maliny - według upodobań
Sposób przygotowania potrawy: Śmietankę zagotować z przyprawą piernikową, zdjąć z ognia i dodać pokruszoną czekoladę. Wymieszać do powstania jednolitej masy. W małej filiżance lub pucharku nakładamy maliny (świeże lub mrożone) i zalewamy ganaschem. Chłodzimy w lodówce i podajemy.

Proponuję ją w wersji fusion, urozmaiconą sorbetami z awokado. Sorbety są w trzech wersjach smakowych, a roztapiając się będą stanowiły wspaniały sos do naszej sałatki.

Szczerze polecam jako ‘danie zaskoczenie’ dla miłośników włoskiego caprese.

Serdeczności
Janusz

Mozzarella z sorbetami z awokado

Składniki:
3 pomidory pokrojone w plastry 3 duże kulki mozzarelli pokrojone w plastry 2 obrane awokado 1 filiżanka octu balsamicznego 1 pęczek bazylii (osobno łodygi i osobno posiekane liście)	300 g różnych rodzajów opłukanych małych listków sałat 1 filiżanka cukru 1 limonka sok z 2 cytryn 2 filiżanki wody
Sposób przygotowania potrawy: Awokado zmiksować z sokiem z limonki i zamrażać, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Ugotować syrop z ½ filiżanki cukru, octu balsamicznego i 1 filiżanki wody. Po zagotowaniu schłodzić, a następnie zamrażać, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Ugotować syrop z ½ filiżanki cukru, soku z cytryny i 1 filiżanki wody razem z łodygami bazylii. Gdy będzie esencjonalny, wyjąć łodygi, schłodzić i dodać bardzo drobno posiekane liście bazylii. Syrop schłodzić, a następnie zamrozić, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Na talerzu ułożyć z jednej strony poprzekładane pomidorami plastry mozzarelli, a z drugiej strony pasek sałat. Na sałacie ułożyć po jednym sorbecie z każdego smaku (sorbety roztapiając się będą zarazem sosami do naszej przekąski).Do sałatki można podać oliwę z oliwek extra vergine.