2012
2011
2010
2009
Chciałbym podzielić się z Państwem moją fascynacją caricą. Jest to owoc z Chile, który muszę powiedzieć skradł moje serce w ubiegłym roku i mam ogromną przyjemność i satysfakcję :-) z tego, że restauracja Fusion w Westinie była pierwszą w Polsce i jedną trzech w Europie, która podała gościom dania z tym nieodkrytym dotąd owocem. Musiałem się wprawdzie wykazać nie lada cierpliwością, bo na owoc czekałem prawie 12 miesięcy, ale warto było.
Pogoda za oknem, jakże piękna, gdy jest się w górach, a jakże uciążliwa, gdy się przemieszczamy po mieście samochodem, natchnęła mnie do przygotowania dla Państwa przepisu na zimowe dni.
Mam nadzieję, że danie to zachęci Państwa do spędzenia miłych chwil w gronie przyjaciół lub rodziny i podziwiania aury za oknem.
Coraz częściej nawet na nieformalnych przyjęciach można zauważyć na stołach wizytówki i eleganckie menu. Uważam, że jest to bardzo fajny zwyczaj, który nadaje elegancji organizowanemu przez nas przyjęciu. Ale, aby nie popełnić gafy, poniżej zamieszczam kilka wskazówek z tym związanych.
Sylwester już za nami, bąbelki, dobra zabawa – proponuję przedłużyć te wspaniałe chwile. A jak to zrobić? Z szampanem oczywiście! Dlaczego cały Nowy Rok nie miałby być ekskluzywny jak jego początek? Motywem przewodnim ubiegłorocznego balu sylwestrowego w hotelu Le Meridien Bristol był szampan, a zatem menu było równie ekskluzywne i szampańskie.
Serwowaliśmy małże św. Jakuba z homarem na sałatce z pomidorów z kolendrą, soczewicą i dresingiem z octu szampańskiego z sokiem z owoców granatu, zupę szampańską Taittinger z ostrygami, schabik z mlecznej cielęciny nadziewany musem truflowym, ciepłym maki w tempurze ze szparagami z pianką szampana.
Gościom szczególnie do gustu przypadła zakąska podana z szampańską galaretką, na którą przepis zdradzam poniżej. A w Nowym Roku życzę tylko szampańskich nastrojów.
Michał
Wyjątkowa Noc Sylwestrowa. Większość z nas już kilka miesięcy temu dokładnie zaplanowało sobie ten wieczór. Nie obejdzie się najczęściej bez mocniejszych trunków. Należy zatem przygotować nie tylko odpowiednie stroje i wspaniałą oprawę, ale również własny żołądek. Moja propozycja pomoże Państwu uniknąć problemów żołądkowych na drugi dzień. Polecam „Soczyste żeberka marynowane w kawie i jalapeno podawane z chlebem dyniowym i sałatką ze świeżych warzyw i salsą chipotle”. Inspiracją do stworzenia tego dania jest moja fascynacja kuchnią meksykańską.
Tak jak to zostało już ujawnione przez Janusza, faktycznie na święta staję się bardzo tradycyjny. Moim ulubionym daniem są słynne “nóżki” mojej żony, która przygotowuje je tylko i wyłącznie na wyjątkowe okazje. Czasami żałuję, że święta są tylko raz w roku :-)
Czekolada, serek mascaropone i lody! Idealna świąteczna kompozycja – ja od tego rozpoczynam kolację wigilijną!
Janusz
Boże Narodzenie to bardzo tradycyjny okres. Co roku serwowane są podobne potrawy, desery… W tym roku chciałbym jednak zaproponować Państwu drobną zmianę. Zaskoczcie rodzinę i przyjaciół świątecznymi daniami w stylu fusion. Moje propozycje łączą w sobie oryginalność, orientalne przepisy, a także tradycje kulinarne z różnych stron świata. więcej »
Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne. Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne.
Artur
Najbardziej eleganckie są kieliszki z gładkiego białego szkła lub kryształowe. Stawia się je po prawej stronie od nakrycia, nad sztućcami w kolejności nalewania trunków i wysokości szkła. Zwykle to są: kieliszek do wódki i wina białego i czerwonego. W pobliżu stawia się kielich lub wysoką szklankę do wody. Jeśli zajdzie potrzeba, można dostawić kolejne kieliszki (do szampana). Jeśli szampan jest jedynym podawanym alkoholem, kieliszek stawia się przy nakryciu. Kieliszki do likieru, brandy czy whiskey nie powinny znajdować się na stole, ale być podawane z alkoholem np. do deseru.
