Z ogromną przyjemnością podzielę się moją propozycją na mus z trawą cytrynową. Lekko kwaśny smak musu świetnie kontrastuje ze słodkim kawiorem. Poza tym mus o takim smaku nie jest aż tak powszechnie znany, więc łatwo będzie zaskoczyć towarzyszy posiłku :)

Serdecznie pozdrawiam
Adam

Mus z trawy cytrynowej z kawiorem

Składniki:
Kawior 1l mleka 0,5%tł      15g agaru      0,6 kg gorzkiej czekolady	Mus z trawy cytrynowej 150g śmietanki 36%tł   2-3szt trawy cytrynowej    10-20g cukru     50g białej czekolady   150g ubitej śmietanki (nie na sztywno) 6g żelatyny (namoczonej w 20g zimnej wody) ¼ płaskiej łyżeczki świeżo startego imbiru
Sposób przygotowania potrawy: Kawior przygotowujemy zgodnie z przepisem. Śmietankę zagotowujemy pod przykryciem z drobno posiekaną trawą cytrynową i cukrem. Dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy białą czekoladę i po około 10 min przecedzamy przez sitko i mocno odciskamy pozostałość na sicie. Gdy masa jest chłodna (może już lekko żelować) mieszamy ją z ubitą śmietanką i ¼ płaskiej łyżeczki świeżo startego imbiru. Na musie układamy kawior i gotowe.

Przede wszystkim gratuluję zakupu, gdyż jest to wspaniały składnik o tysiącach możliwości wykorzystania. Dodam, że pasta była spożywana już w czasach budowania piramid :)

Zaproponuję Państwu kilka pomysłów na słodkie specjały. Pasta sezamowa inaczej zwana tahini sprawdza się wyjątkowo dobrze, gdy połączymy ją z lodami waniliowymi - w efekcie otrzymamy wspaniałe lody o smaku chałwy waniliowej.

Kolejna propozycja to skomponowanie pasty sezamowej (100 g) z ubitą śmietanką 30% (ok. 200-250g), dodanie  żelatyny (5-6g namoczone w 15g wody) oraz 30 g cukru. W ten szybki i prosty sposób powstanie aromatyczny mus sezamowy.

A jeżeli ktoś jest miłośnikiem shaków, koniecznie musi wypróbować ten o smaku chałowym.

Śmietankę 30% (200g) mieszamy z 2 kulkami lodów waniliowych i 100 g pasty sezamowej, dodajemy 50 g whiskey i gotowe.

I teraz zaskoczenie podaję przepis na sos do sałatek - tu wkraczam w kompetencje moich kolegów – szefów kuchni, ale mam nadzieję, że nie będą mieli mi tego za złe. A przepis na sos pochodzi z Egiptu i można go wykorzystywać również jako dip do świeżych warzyw. Jogurt naturalny mieszamy z solą, pieprzem i pastą, a następnie delektujemy się smakiem.

Smacznego eksperymentowania!

Adam

Lubię ten tort i często bawię się jego bazowymi składnikami, dodając różne smaki i aromaty. W tym przepisie wykorzystałem tonkę, o której jakiś czas temu pisał już Artur Grajber.

Serwuję ten deser zazwyczaj na śnieżnobiałym talerzu i kontrastuję czerwonymi musami lub syropem. Uważam, że w tym przypadku ta kompozycja kolorystyczna sprawdza się najlepiej.

Życzę miłego oglądania.

Mam nadzieję, że film będzie pomocny.

Serdecznie pozdrawiam
Darek

Torcik czekoladowy

Składniki:
Mus czekoladowy 200 g mleka 6 szt. żółtek 40 g cukru pudru 380 g kuwertury 53%-55% 350 g śmietany 36% 1 szt. tonka	Biszkopt czekoladowy 5 szt. jaj 90 g cukru kryształu 130 g mąki pszennej 20 g kakao 10 g mąki ziemniaczanej syrop cukrowy do nasączania Dark Rum Kapitan Morgan
Sposób przygotowania potrawy: Mus czekoladowy Żółtka napowietrzyć z cukrem pudrem, mleko doprowadzić do wrzenia. Następnie zaparzyć żółtka z cukrem i do tak przygotowanej kompozycji dodać rozdrobnioną czekoladę. Mieszać do jej rozpuszczenia, dodać rozdrobnioną tonkę, odstawić do schłodzenia do temp. ok 40 - 36 C. Napowietrzyć śmietanę i połączyć z przygotowaną masą czekoladową. Biszkopt Ubijamy jaka z cukrem, gdy są już gotowe dodajemy mąkę zmieszaną z kakao. Robimy to małymi porcjami. Pieczemy w temp. 150-170 st. C przez 30 minut. Następnie przystępujemy do składania torciku w sposób pokazany na filmie.

Nie lubię się ograniczać do jednego sposobu podawania deserów i za każdym razem staram się zaskoczyć moich najbliższych inną prezentacją kawioru. Można go podać w podłużnej miseczce, dekorując owocami, można zestawić piękny kolor truskawki z czekoladą, a jej wnętrze wypełnić kawiorem. Równie dobrze wygląda ten deser w przezroczystym kielichu.

Zachęcam do próbowania i kreatywności. Chętnie zobaczę Państwa wariacje na temat tego przepisu na naszym Facebooku, więc przesyłajcie zdjęcia.

Serdecznie pozdrawiam
Adam

Kawior z czekolady

Składniki:
1 l mleka 0,5% tł      15 g agaru       0,6 kg gorzkiej czekolady	olej  whiskey lub Cognac lub spirytus
Sposób przygotowania potrawy: Agar dodajemy do mleka i po około 10 min zagotowujemy. Gotujemy mieszając 2-5 min. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy na gładką jednolitą masę. Ciepłą, ale nie gorąca masę zakraplamy do oleju (opis poniżej), co jakiś czas lekko mieszamy. Powstały kawior odcedzamy na sicie, płuczemy zimną wodą. Przekładamy do naczynia i płuczemy mocnym alkoholem (spirytus, whisky, Cognac) i ponownie przepłukujemy wodą lub jeżeli zależy nam na smaku alkoholu to pozostawiamy bez płukania. Olej do kawioru - zwykły olej lub oliwę smakową (np. pomarańczowa) wlewamy do wysokiego wąskiego naczynia, tak by spadające krople miały wydłużoną drogę do dna. Wkrapiamy masę do oleju. Uwaga!! Olej/oliwę należy wcześniej zmrozić w zamrażarce przez około 3-4h.

Przygotowując go wykorzystałem białe miseczki, ale równie ciekawie wygląda serwowany w przezroczystych szklaneczkach. Jego dekorację pozostawiam już Państwa kreatywności.

Słodkiego dnia!
Darek

Mus czekoladowy z karmelizowanym kumkwatem i likierem pomarańczowym

Składniki:
Kumkwat 20 szt. kumkwatu 100 g cukru kryształu 100 g wody 40 g Cointreau	Mus czekoladowy 180 g mleka 5 szt. żółtek 30 g cukru pudru 350 g kuwertury 55% 400 g śmietany 36%
Sposób przygotowania potrawy: Kumkwat Gotujemy cukier z wodą do temp. 115 st. C. Dodajemy pokrojony kumkwat, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Po wystudzeniu dodajemy Cointreau. Wkładamy do miseczek i odstawiamy na 8 godzin. Mus czekoladowy Żółtka napowietrzyć z cukrem pudrem, mleko doprowadzić do wrzenia, następnie zaparzyć żółtka z cukrem i do tak przygotowanej kompozycji dodać rozdrobnioną czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia, odstawić do schłodzenia do temp. Ok 40 – 36 C. Napowietrzyć śmietanę i połączyć z przygotowaną masą czekoladową. Na masę z kumkwatu nakładamy mus czekoladowy i chłodzimy.

Wpis przygotowany pod partonatem Czekoladoholicy
	Uwielbiasz czekoladę? Zobacz co pysznego dla Ciebie przygotowaliśmy. Słodko! Czekoladoholicy na Facebooku >>

Będzie to połaczenie ciasta o aromacie migdałowym z cynamonem, lodów i owoców. Lubię ten deser dlatego, że mogę go serwować z różnymi owocami i dzięki temu posiada on kilka twarzy.

Moja rekomendacja dla Państwa jest taka, aby za pierwszym razem przygotować go z wiśniami, których smak podkreślę imbirem i czerwonym winem. Kolejnym razem sugeruję wypróbować wersję z pomarańczami z dodatkiem chili.

Jeżeli przyjdą Państwu do głowy inne wariacje na temat tego deseru, chętnie o nich poczytam na naszym facebooku :)

Serdeczności

Adam

Lody z serka Ricotta z ciastem migdałowym z cynamonem i owocami 

Składniki:
Lody 250g serka ricotta    3 szt żółtek     100g śmietanki    50g malibu     mała szczypta soli     50g cukru  Ciasto 200g migdałów zmielonych do postaci mączki   4 szt jaj        250g mąki pszennej      250g masła / margaryny       1 łyżeczka proszku do pieczenia      1 łyżeczka cynamonu        200g brązowego cukru       Skórka drobno starta z ½ cytryny	Owoce wiśnie imbir czerwone wino mąka ziemniaczana lub pomarańcze cukier chili likier pomarańczowy
Sposób przygotowania potrawy: Lody Łączymy wszystkie składniki i miksujemy na jednolitą masę. Robimy lody w maszynce do lodów lub wykonujemy metodą naprzemiennego zamrażania i miksowania. Należy pamiętać że w pierwszym etapie nie należy zamrażać masy całkowicie. Ciasto Masło ubijamy z cukrem, cynamonem i skórką z cytryny. Dodajemy jajka i mieszamy. Mąkę, mączkę migdałową i proszek do pieczenia wsypujemy razem do masy maślanej i mieszamy. Ciasto migdałowe pieczemy w około 180ºC na lekki brąz. Owoce - wiśnie z imbirem w czerwonym winie- wiśnie rozmrażamy, gotujemy z czerwonym winem, cukrem, tartym imbirem. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Specjalnie nie podaję dokładnej receptury gdyż całość wykonujemy według upodobań. - pomarańcze smażone w cukrze z chili- cukier z odrobiną wody karmelizujemy na patelni na lekki brąz dodajemy chili, filety z pomarańczy odrobinę likieru (np. Cointreau lub innego) Szybko obsmażamy. Na ciastko migdałowe nakładamy lody, dodajemy sos z owocami i podajemy.

Skomponowałem w nim trzy moje ulubione smaki: czekoladę, piernik i maliny.

Życzę Państwu wspaniałej zabawy i składam życzenia wszelkiej pomyślności w 2012 r.

Serdeczności
Adam

Ganach z białej czekolady piernikowej z malinami

Składniki:
200g śmietanki 30% lub 36%   200-250g białej czekolady	1-2 łyżki przyprawy piernikowej   maliny - według upodobań
Sposób przygotowania potrawy: Śmietankę zagotować z przyprawą piernikową, zdjąć z ognia i dodać pokruszoną czekoladę. Wymieszać do powstania jednolitej masy. W małej filiżance lub pucharku nakładamy maliny (świeże lub mrożone) i zalewamy ganaschem. Chłodzimy w lodówce i podajemy.

Mak to bardzo wdzięczny produkt, nadaje deserom wyjątkowego piegowatego wyglądu, bywa elementem zaskakującym – ostatnio udało mi się zaimponować przesympatycznym Paniom podczas koktajlu świątecznego serwując makowe tiramisu :). Przy okazji serdecznie Panie pozdrawiam :)

A przechodząc do szczegółów proponuję dziś Państwu mus makowy o aromacie Malibu z granatem.

Serdecznie pozdrawiam

Adam

Mus makowy z Malibu i granatem

Składniki:
250g śmietanki 36%   5 szt żółtek     100g cukru	50g Malibu     100g zmielonego maku   10g żelatyny – opcjonalnie
Sposób przygotowania potrawy: Ubijamy żółtka z cukrem i mieszamy z makiem i Malibu. Masę makową delikatnie łączymy z ubitą śmietanką. Jeżeli używamy żelatyny to moczymy ją w 40g zimnej wody, upłynniamy i gorącą łączymy z masą makową i dodajemy do bitej śmietany. Gotowy mus makowy posypujemy owocem granatu i podajemy. Możemy jeszcze lekko skropić cały deser kilkoma kroplami soku z marakui lub limonki

Tym razem będę chciał Państwa zachęcić do wprowadzenia odrobiny aromatów lata do Państwa kuchni. Zaproponuję deser, który zazwyczaj przygotowuję w lecie ze świeżych malin, ale sprawdza się on równie rewelacyjnie w zimie. Jedyną różnicą jest to, że w zimie wykorzystujemy mrożone maliny. To taka odrobina ekstrawagancji w zdominowanej świątecznymi przygotowaniami kuchni. 

Korzystając z okazji chciałbym Państwu złożyć Najlepsze życzenia świąteczne.

Serdecznie pozdrawiam

Darek

Deser malinowy z malinami marynowanymi w imbirze i syropie klonowym

Składniki:
Mus Malinowy 500 g mrożonych lub świeżych malin 100 g cukier puder 450 g śmietana 36% 16 g żelatyna	100 g świeżych malin do marynowania imbir syrop klonowy
Sposób przygotowania potrawy: Maliny rozdrobnić lub delikatnie zmiksować z cukrem pudrem. Śmietanę napowietrzyć, czyli delikatnie ubić mikserem. Namoczyć żelatynę. Następnie podgrzać i połączyć wszystko razem. Maliny zamarynować w syropie z imbirem na ok. 2 godz. Następnie przystępujemy do składania deseru według własnych preferencji estetycznych.

Nieskromnie powiem, że wydaje mi się, że znam się na deserach, ale czuję się ogromnie skrępowany moim debiutem blogowym i bardzo liczę na Państwa przychylność :)

Postanowiłem mój debiutancki wpis poświęcić deserowi, który może być fajną inspiracją na świąteczny deser. Jest to delikatny torcik piernikowo-czekoladowy, który można również za każdym razem modyfikować dodając np. tonkę, albo usuwając przyprawę piernikową z biszkopta.

Zachęcam do wypróbowania i dzielenia się ze mną Państwa potrzebami na deserowe receptury.

Słodko pozdrawiam
Dariusz Wierzbicki

Torcik piernikowo – czekoladowy

Składniki:
Mus czekoladowy 200 g mleka 6 szt. żółtek 40 g cukru pudru 380 g kuwertury 53%-55% 350 g śmietany 36% 2 szt. anyżu	Biszkopt czekoladowy 5 szt. jaj 90 g cukru kryształ 130 g mąki pszennej 15 g kakao 10 g mąki ziemniaczanej 10 g przyprawy do piernika Syrop cukrowy do nasączania biszkoptu Dark Rum Kapitan Morgan
Sposób przygotowania potrawy: Mus czekoladowy Żółtka napowietrzyć z cukrem pudrem, mleko doprowadzić do wrzenia z kwiatem anyżu, następnie zaparzyć żółtka z cukrem i do tak przygotowanej kompozycji dodać rozdrobnioną czekoladę. Mieszać do jej rozpuszczenia, odstawić do schłodzenia do temp. ok 40 – 36 C. Napowietrzyć śmietanę i połączyć z przygotowaną masą czekoladową. Biszkopt Jajka napowietrzmy z cukrem, pozostałe sypkie składniki przesiewamy razem, następnie łączymy napowietrzoną masę z sypkimi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Wlewamy do formy i pieczemy w temp. 160 -180 C około 40 minut. Następnie przystępujemy do składania torciku. Na biszkopt nakładamy masę i wstawiamy do schłodzenia.

Herbata z hibiskusa postawiła kropkę nad ‘i’ w powstawaniu jednego z moich deserów do menu hotelowej restauracji The Olive.

Nie wiem czy wiecie że hibiskus jest nazywany czerwonym złotem.
Jego wspaniały smak i aromat zachwyca w rożnych połączeniach, a intensywny czerwony kolor świetnie komponuje się z tłem ciemnego deseru.

Połączenie intensywnego smaku kwiatów hibiskusa z czekoladą oraz orzechami laskowymi pozwoliło mi zwrócić uwagę poszukiwaczy dobrego smaku oraz aromatu.

Pomysł na pralinowy ‘Baton’ powstał w odzwierciedleniu jednego z dosyć popularnych batonów, lecz nie przygotowanego na skale przemysłową.

Sięgając po przepisy moich deserów mam nadzieje że przeniosą się Państwo w kulinarną podróż do różnych zakątków świata, aby odkrywać ich najcenniejsze walory…

Ze słodkimi pozdrowienia
Ireneusz Luzar

Baton Czekoladowy z pianką z hibiskusa

Składniki:
Mus pralinowy 100g śmietany 36% 80g gorzkiej czekolady 80g masy pralinowej z orzechów laskowych 20g kakao	Ciasto kruche 80g masła 50g cukier trzcinowy 70g pokruszonych ciasteczek amaretti Pianka z Hibiskusa 500g zimnego wywaru z zaparzonych kwiatów Hibiskusa 1,5g Lecite
Sposób przygotowania potrawy: Ciasto kruche Masło utrzeć z cukrem, a następnie dodać pokruszone ciasteczka i dokładnie wymieszać aby uzyskać jednolitą konsystencje. Gotowe ciasto przełożyć na pergamin i uformować prostokąt o grubości 0,5cm następnie odstawić do chłodni do momentu zastygnięcia. Zastygnięte ciasto wyjmujemy i kroimy na podstawe naszego batonu. Pralinowy baton Śmietanę ubić na sztywną masę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie połączyć z wcześniej ubitą śmietaną i masą pralinową. Musimy zwrócić uwagę by czekolada nie była za ciepła. Przed całkowitym połączeniem należy dodać łyżkę śmietany do rozpuszczonej czekolady. W ten sposób otrzymany mus, który wykładamy na pergamin formując rurki a następnie odstawiamy do zamrażalki na ok 1 godzinę. Zastygnięty mus wyjmujemy i kroimy na preferowaną długość. Z wierzchu posypujemy kakao i nakładamy na wcześniej przygotowane ciasto kruche. Pianka z Hibiskusa Lecite dodać do zimnego wywaru z Hibiskusa. Używając blendera miksować do uzyskania pianki, odstawiamy na 1 minutę, a następnie zbieramy piankę i dodać do deseru.

Deser świetny, a co do kalorii, cóż pamiętajmy że niedobór cukru zabija, a nadmiar tylko szkodzi, a w dodatku w czekoladzie mamy zbawienny magnez, mikroelementy, a przede wszystkim smak!!

A zatem do dzieła!

Przepis ten przygotowałem ze specjalną dedykacją dla naszego nowego partnera – serwisu Czekoladoholicy.

Serdecznie pozdrawiam
Adam Jakubowski

Tarta z gorzkiej czekolady

Składniki:
Kruchy spód 250g śmietanki 36% 300g gorzkiej czekolady	1 łyżeczka cynamonu skórka z ½ cytryny 50ml aromatycznego alkoholu
Sposób przygotowania potrawy: Spód Kruchy spód do tarty: dowolny, może być ciasto kruche, spód z pokruszonych biszkoptów połączonych z masłem, ugniecione siekane orzechy itp. w zależności od upodobań. Masa czekoladowa Śmietankę należy zagotować z cynamonem i skórką cytryny (po zagotowaniu wyjąć skórkę), zdjąć z ognia dodać czekoladę. Wymieszać do powstania jednolitej masy, gdy masa ostygnie dodać alkohol. Gotową masę wylewamy na przygotowany spód i chłodzimy około 6h Dodatki Co do dodatków proponuję się nie ograniczać! Jak najbardziej polecam ser, „piekielnie” ostrą papryczkę, ubitą śmietankę waniliową, owoce według gustu, sól morską to warto spróbować. Ale może warto spróbować czegoś co z pozoru pasuje jak „pięść do oka”: może chips z szynki parmeńskiej? A może kilka kaparów lub oliwki, ewentualnie limonka karmelizowana w soli? Bawmy się naszymi kubkami smakowymi… Sposób podania Dobrze schłodzoną tartę kroimy na porcję, układamy na talerzu z dodatkami, do tego filiżanka kawy i… i do dzieła!

Wpis przygotowany pod partonatem Czekoladoholicy
	Uwielbiasz czekoladę? Zobacz co pysznego dla Ciebie przygotowaliśmy. Słodko! Czekoladoholicy na Facebooku >>

Zdaję sobie sprawę, że w moim przypadku trudno zawęzić definicję moje ulubione desery, bo uwielbiam słodycze, ale ten, o którym zaraz napiszemy kojarzy mi się z latem. Jest orzeźwiający, delikatny, a jednak z tym pazurem, z którego znany jest Adam.

W poniższym przepisie będziemy ze sobą łączyć maliny, zieloną herbatę i białą czekoladę. Czy mam dodać coś jeszcze? :)

Serdecznie pozdrawiamy
Janusz i Adam

Mrożony mus z białej czekolady z malinami

Składniki:
250 g ubitej śmietany 6 białek 370 g białej czekolady 100 g likieru Malibu 20 g zielonej herbaty liściastej 300 ml wody	sok z 1 limonki skórka z 1 limonki 1 imbir cienko pokrojony ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej maliny do dekoracji
Sposób przygotowania potrawy: Mus: Białka ubić na sztywno, połączyć z ubitą śmietaną, a następnie z ciepłą białą czekoladą i Malibu. Wylać do foremki i zamrozić. Pokroić na porcje. Sos: Do zimnej wody wsypać herbatę i dodać skórkę z limonki. Gotować około 5 minut. Odcedzić, ponownie doprowadzić do wrzenia i zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w zimnej wodzie. Dodać sok z limonki i ostudzić. Na talerzu ułożyć płatki imbiru, a na nich porcje mrożonego musu. Całość udekorować malinami i sosem z zielonej herbaty.

Niestety w przypadku przygotowywania bezy ogromne znaczenie ma piekarnik. Najlepsze są te wykorzystywane w gastronomii, ale i tak nie wszystkie się sprawdzają.

Sprawdziłem sprawę z naszym szefem pracowni cukierniczej – Darkiem Wierzbickim.Doświadczenie podpowiada nam, że bezę należy piec bez termoobiegu i przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

W każdym razie proszę się nie zniechęcać, choć przyznam, że nie jest to proste zadanie bez profesjonalnego sprzętu.

Serdecznie pozdrawiamy
Artur i Darek

Tort bezowy 

Składniki:
20 dkg białek 50 dkg cukru kryształ	1 łyżeczka octu 300 ml wody niegazowanej
Sposób przygotowania : Ubijamy białko, a do niego dodajemy 10 dkg cukru. Z pozostałej ilości cukru, wody i octu gotujemy syrop i doprowadzamy go do temperatury 120 st. C – jest to bardzo ważne. Do ubitego białka dodajemy syrop wlewając go  powoli. Piekarnik nagrzewamy do 120 C, wstawiamy bezę – najlepiej w formie z dziurką. Po 10 min. Wyłączamy piekarnik. Beza powinna być w piekarniku 5 godz. włączając czas pieczenia. Zalecam uchylenie drzwiczek piekarnika na cały czas pozostawania bezy w piekarniku.

Pozdrawiam serdecznie
Michał

Mus karmelowo – gruszkowy

Składniki:
Rolady: 6 jajek 150 g cukru Mus karmelowy: 250 g cukru 250 g śmietany 36% 5 żółtek 3 – 4 gruszki 60 g cukru – karmel	100 g mąki pszennej 25 g migdałów (płatki) 24 g żelatyny 1 l śmietany 36% (ubita)
Sposób przygotowania potrawy: Jajka ubijamy z cukrem, a następnie łączymy z przesianą mąką pszenną. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce z papierem na grubość ok. 1 cm. Całość posypujemy płatkami migdałów. Ciasto pieczemy w temperaturze 200oC, przez około 7 minut. Cukier wsypujemy do rondla i podgrzewamy cały czas mieszając do momentu uzyskania karmelu. Do karmelu wlewamy 250 g śmietany. Całość mieszamy, a następnie zagęszczamy żółtkiem, Do masy dodajemy namoczoną (wcześniej) żelatynę i odstawiamy. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową dodajemy ubitą śmietanę i łączymy w jednolitą masę. Na patelnię wsypujemy cukier ciągle mieszając podgrzewamy do uzyskania karmelu po czym wkładamy obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Całość chwilę podgrzewamy ciągle mieszając doprowadzając w ten sposób gruszki do miękkości. Z rolady wycinamy 2 krążki na wielkość tortownicy. Pierwszy krążek kładziemy na spodzie i na niego wykładamy wszystkie gruszki i część musu. Na mus kładziemy druki krążek, a na niego pozostałą część musu. Całość odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.