Jednak ryby uwielbiam, a zwłaszcza ten moment, gdy przyjeżdżają do nas do hotelu. Wszyscy się pasjonujemy zwłaszcza tymi dużymi, egzotycznymi, które często są tak duże jak my. Zanim trafią na stół i poddamy je zderzeniu z naszą wyobraźnią, robimy zdjęcia do naszej galerii.

Ale wracając na ziemię… dzisiaj wypróbujcie Państwo palię alpejską, którą sugerują przygotować z kalafiorem. Niecodzienne zestawienie jak na rybę, ale naprawdę smaczne.

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Filet z palii alpejskiej z kalafiorowo-szafranowym purée

Składniki:
800 g filetów z palii alpejskiej 50 g soku z limonki 15 g pieprzu cytrynowego 250 g purée z gotowanych ziemniaków 50 g natki pietruszki 30 g świeżej kolendry 50 g świeżego szpinaku 400 g kalafiora 3 g szafranu 100 g marchwi	Sos: 100 g białego wina 100 g śmietany 36% 200 g bulionu krewetkowego 10 g sproszkowanego wasabi 200 g zielonych szparagów
Sposób przygotowania potrawy: Filet z palii zamarynować w soku z limonki z pieprzem cytrynowym. Smażyć go na sklarowanym maśle i dopiekać w piekarniku. Purée z gotowanych ziemniaków wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki. Kalafior ugotować w małej ilości osolonej wody, z szafranem. Następnie podpiec go w piekarniku, zmiksować na jednolitą masę i doprawić do smaku. Zawinąć w plastry sparzonej i pokrojonej cienko wzdłuż marchewki. Sos W rondelku odparować białe wino, dodać sok z cytryny, bulion z krewetek i śmietanę. Doprawić pieprzem i cukrem, całość zagęścić. Dodać sok ze zmiksowanej natki, kolendry i szpinaku dla uzyskania jasnozielonego koloru. Połączyć z wasabi. Szparagi sparzyć we wrzącej wodzie doprawionej cukrem i sokiem z cytryny. Polać sklarowanym masłem.

Lubię je choć mają trochę mdły smak, jednak dzięki dodatkom można je ciekawie ‘podkręcić’ smakowo. Orzeszki te pozyskuje się z szyszek sosny pinii. Jada się je na surowo, prażone lub solone. Są jednym ze składników oryginalnego włoskiego sosu pesto - bardzo lubię kuchnię włoską - a także służą do wyrobu sałatkowego oleju piniowego.

Smacznego Janusz

Comber z królika w panierce z nasion

Składniki:
1 kg combra z królika 200 g świeżego szpinaku 100 g nasion słonecznika, lnu, orzeszków pinii i zmielonych orzeszków ziemnych 100 g mąki 1 jajko 200 g śmietany 3 % 200 g purée z gotowanych ziemniaków 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 20 g świeżych trufli 4 g pasty truflowej 100 g pistacji	150 g małych kurek 100 ml białego wytrawnego wina 50 g cebuli 20 g czosnku 300 g fasolki szparagowej tymianek sól, biały pieprz
Sposób przygotowania potrawy: Mus z królika: Drobniejsze kawałki combra z królika zmiksować ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Comber z królika rozklepać, formując prostokąt. Rozsmarować na nim mus z królika i przełożyć liśćmi sparzonego szpinaku. Roladkę zawinąć i włożyć na około godzinę do lodówki. Comber panierować w mące, jajku i prażonych nasionach. Obsmażyć i dopiekać w piecu. Purée z ziemniaków wymieszać z odrobiną mąki ziemniaczanej, truflami pokrojonymi w drobną kostkę i pastą trufową. Panierować w mące ziemniaczanej, jajku i siekanych pistacjach. Smażyć na głębokim tłuszczu. Sos kurkowy: Na oliwie z oliwek przesmażyć pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, dodać kurki (sparzone w wodzie z odrobiną cukru). Całość podlać białym winem, odparować. Dodać śmietanę, odrobinę tymianku, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Fasolkę szparagową sparzyć we wrzącej osolonej wodzie.

W dzisiejszym przepisie wykorzystam sos hoisin. Tym z Państwa, którzy go nie znają spróbuję go opisać. Sos ten charakteryzuje się słodko-pikantnym smakiem i aromatem. Używany jest głównie do gotowania, a przede wszystkim do żeberek, wieprzowiny, drobiu, warzyw i potraw rybnych. Może być też używany jako marynata, sos do grilla, dip, sos stołowy lub jako składnik sosów do potraw smażonych z mięsa czy też owoców morza.

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Tuńczyk z trzema dodatkami

Składniki:
360 g świeżego tuńczyka 8 g kruszonego pieprzu 18 g suszonych wodorostów 6 g cukru 150 g cebuli 80 g suszonych krewetek 80 g świeżego imbiru 1 trawa cytrynowa 8 g czosnku 60 g świeżej kolendry	40 g sambal oelek 20 g sosu ostrygowego 12 g bulionu drobiowego w proszku 20 g jasnego sosu sojowego 30 g suszonych pomidorów 140 g awokado 6 g zielonej papryczki chili 10 g sosu hoisin 10 ml wina ryżowego sok z cytryny
Sposób przygotowania potrawy: Suszone wodorosty moczyć w zimnej, przegotowanej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć. W małym rondelku rozpuścić cukier w winie ryżowym. Syrop ostudzić i polać nim wodorosty. Pasta krewetkowa: Na rozgrzanym oleju przesmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Na patelnię wrzucić suszone krewetki, świeży, obrany i pokrojony w plasterki imbir, pokrojoną w plasterki trawę cytrynową, ząbki czosnku i korzonki kolendry. Dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Po 10 minutach dodać sambal oelek, doprawić sosem ostrygowym, bulionem drobiowym w proszku i sosem sojowym. Całość zmiksować na jednolitą masę. Do tak przygotowanej pasty krewetkowej dodać suszone pomidory, pokrojone w cienkie paseczki. Sos awokado: Dojrzałe awokado zmiksować z zieloną papryczką chili, sosem hoisin, świeżymi liśćmi kolendry i ząbkiem czosnku. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Z tuńczyka wyciąć „bat”, obtoczyć w kruszonym pieprzu i usmażyć na maśle.

Proponuję ją w wersji fusion, urozmaiconą sorbetami z awokado. Sorbety są w trzech wersjach smakowych, a roztapiając się będą stanowiły wspaniały sos do naszej sałatki.

Szczerze polecam jako ‘danie zaskoczenie’ dla miłośników włoskiego caprese.

Serdeczności
Janusz

Mozzarella z sorbetami z awokado

Składniki:
3 pomidory pokrojone w plastry 3 duże kulki mozzarelli pokrojone w plastry 2 obrane awokado 1 filiżanka octu balsamicznego 1 pęczek bazylii (osobno łodygi i osobno posiekane liście)	300 g różnych rodzajów opłukanych małych listków sałat 1 filiżanka cukru 1 limonka sok z 2 cytryn 2 filiżanki wody
Sposób przygotowania potrawy: Awokado zmiksować z sokiem z limonki i zamrażać, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Ugotować syrop z ½ filiżanki cukru, octu balsamicznego i 1 filiżanki wody. Po zagotowaniu schłodzić, a następnie zamrażać, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Ugotować syrop z ½ filiżanki cukru, soku z cytryny i 1 filiżanki wody razem z łodygami bazylii. Gdy będzie esencjonalny, wyjąć łodygi, schłodzić i dodać bardzo drobno posiekane liście bazylii. Syrop schłodzić, a następnie zamrozić, często mieszając. Uformować go na kształt wrzeciona i dalej zamrażać. Na talerzu ułożyć z jednej strony poprzekładane pomidorami plastry mozzarelli, a z drugiej strony pasek sałat. Na sałacie ułożyć po jednym sorbecie z każdego smaku (sorbety roztapiając się będą zarazem sosami do naszej przekąski).Do sałatki można podać oliwę z oliwek extra vergine.

Dzisiaj zamiast zupy kremu proponuję bulion z suszonych grzybów serwowany z pierożkami won-ton. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, gdyż smakuje wybornie i dostarcza nam potrzebnej energii.

Szczerze polecam :)

Janusz

Bulion z suszonych grzybów z pierożkami won-ton

Składniki:
200 g suszonych grzybów 150 g włoszczyzny 2 cebule 12 płatków ciasta won-ton 150 g szyjek rakowych 50 g pędów bambusa 50 g kiełków soi 60 g makaronu sojowego	1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu białego 1 łyżka koperku 2 łyżki śmietany kremówki 36% 1 łyżka masła Szczypiorek
Sposób przygotowania : Suszone grzyby zalać 1,5 l zimnej wody i odstawić na 4 godziny. Gotować 1 godzinę, dodając rozdrobnioną włoszczyznę, cebulę, sól, pieprz i cukier. Przecedzić przez sito, tak by pozostał czysty bulion. Makaron sojowy moczyć w zimnej wodzie przez ˝ godziny i pokroić na długość 6 cm. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę i szyjki rakowe usmażyć na maśle. Po kilku minutach zalać śmietaną. Doprawić do smaku siekanym koperkiem, solą, pieprzem i cukrem. Po ostygnięciu farsz zemleć w maszynce do mięsa na grubych oczkach. Nakładać go na ciasto won-ton i zawijać jak uszka, sklejając brzegi jajkiem. Gotować w osolonej wodzie około 5 minut. W miseczce do zupy układać makaron sojowy, pędy bambusa, kiełki soi i ugotowane won-tony. Zalać gorącym bulionem z suszonych grzybów. Udekorować szczypiorkiem.

Myśląc o roladce z koziego sera chciałem, aby przystawka wyglądała lekko, zwiewnie, minimalistycznie. Myślę, że spodoba się Państwu beza z pecanem, która dodaje uroku całemu daniu - polecam ją również do innych dań. To taki mały element, który jak naszyjnik czy broszka nadaje ubraniu looku - tak przynajmniej twierdzi moja żona przy każdej wizycie w butiku…

Serdecznie pozdrawiam i z ogromną ciekawością czekam na Wasze dania z kozim serem.
Janusz

Roladka z koziego sera z puree z marchewki i kaszmirowego curry, orzechy pecan w chrupiącej bezie, salsa z mango i limonki 

Składniki:
1 mała roladka koziego sera   2-3 szt orzechów pecan   50 ml białka     120 g cukru do bezy  2 listki cykorii   100 g marchewki   30 ml soku pomarańczowego  1 łyżeczka kaszmir curry   0,5 łyżeczki ekstraktu z czekolady	15 g cukru do musu  1 szt. mango    20 ml soku z limonki   1 łyżka zestu z limonki  1 szt. rzodkiewki (plastry)  1 szt. szczypiorku   kiełki mix – do dekoracji
Sposób przygotowania potrawy: Marchewkę gotujemy do miękkości i miksujemy z cukrem, kaszmir curry i ekstraktem z czekolady. Sok z pomarańczy redukujemy o połowę i dodajemy do musu.  Przecieramy przez drobne sitko do uzyskania gładkiej konsystencji. Mango obieramy i kroimy na kawałki. Pakujemy próżniowo i gotujemy w wodzie do miękkości. Miksujemy na gładką masę dodajemy skórki z limonki – drobno posiekane i wcześniej sparzone – doprawiamy  sokiem z limonki, cukrem. Beza – Białka ucieramy z cukrem na puszystą pianę. Orzechy pacan obtaczamy w bezie i suszymy powoli w temperaturze 50-60º C do momentu aż będzie krucha (sucha). Ser łamiemy na dwa kawałki i całość układamy na talerzu jak na zdjęciu.

Mnie przypadł zaszczyt rozpoczęcia konkursu i zaproponowania składnika, który w tym tygodniu będzie Waszą bazą, dodatkiem, albo czym tylko zamarzycie.

Dlaczego wybrałem kozi ser? Odpowiedź jest prosta. Kozi ser ma wyrazisty smak i potrafi nadać nawet z pozoru nudnym daniom charakteru. Poza tym zawiera 50% mniej tłuszczu niż sery z mleka krowiego oraz o 20% mniej kalorii J Warto tez wspomnieć, że jedzenie sera koziego koi nerwy, a wszystko to zasługa niektórych aminokwasów, witaminy B2 i miedzi.

Kozi ser różni się smakiem w zależności od dojrzałości. Dobrej jakości produkt ma delikatny ziołowy smak z lekką nutą białego wytrawnego wina. W niedojrzałych wyczuwa się aromat owoców, są wręcz lekko słodkawe. Natomiast ostrzeżeniem dla nas powinien być gorzki smak, który świadczy o niskiej jakości sera.

Na co zwrócić uwagę wybierając kozi ser? Przede wszystkim czy ma w miarę gładką skórkę. Absolutnie nie może mieć bruzd czy dołków. Ja sprawdzam też, czy powierzchnia sera nie posiada uszkodzeń mechanicznych. Gdy wybierzemy ser z zadbaną, w miarę gładką powierzchnią o równomiernym kolorze możemy być pewni, że produkt został przygotowany z zachowaniem wszystkich norm, co gwarantuje jego jakość.

Zachęcam Was do przesyłania przepisów i zdjęć przystawek z kozim serem w roli głównej. Trzymam za Was mocno kciuki!

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Zdaję sobie sprawę, że w moim przypadku trudno zawęzić definicję moje ulubione desery, bo uwielbiam słodycze, ale ten, o którym zaraz napiszemy kojarzy mi się z latem. Jest orzeźwiający, delikatny, a jednak z tym pazurem, z którego znany jest Adam.

W poniższym przepisie będziemy ze sobą łączyć maliny, zieloną herbatę i białą czekoladę. Czy mam dodać coś jeszcze? :)

Serdecznie pozdrawiamy
Janusz i Adam

Mrożony mus z białej czekolady z malinami

Składniki:
250 g ubitej śmietany 6 białek 370 g białej czekolady 100 g likieru Malibu 20 g zielonej herbaty liściastej 300 ml wody	sok z 1 limonki skórka z 1 limonki 1 imbir cienko pokrojony ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej maliny do dekoracji
Sposób przygotowania potrawy: Mus: Białka ubić na sztywno, połączyć z ubitą śmietaną, a następnie z ciepłą białą czekoladą i Malibu. Wylać do foremki i zamrozić. Pokroić na porcje. Sos: Do zimnej wody wsypać herbatę i dodać skórkę z limonki. Gotować około 5 minut. Odcedzić, ponownie doprowadzić do wrzenia i zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w zimnej wodzie. Dodać sok z limonki i ostudzić. Na talerzu ułożyć płatki imbiru, a na nich porcje mrożonego musu. Całość udekorować malinami i sosem z zielonej herbaty.

Dzisiaj chciałbym Państwu zaproponować naleśniki lub tzw. pancaki z angielskiego. W zawiązku z tym, ze dodałem do nich jagody, pomarańcze i syrop klonowy poprawiają nasze samopoczucie.

W skrócie: jagody poprawiają komunikację między naszymi komórkami mózgowymi, ich pestki zawierają przeciwutleniacze, więc zapobiegamy nowotworom i starzeniu. Pomarańcze natomiast dodają nam energii, dbają o nasze serce i uodparniają nas na choroby przewlekłe. Dla Pań dobra informacja -  w tej kombinacji składników korzystan na tym cera, która poprawia swój koloryt:)

Serdecznie pozdrawiam
Janusz

„Pancakes” z borówkami i pomarańczą z syropem klonowym

Składniki:
Ciasto: na 5 porcji 2 jajka 190g jogurtu naturalnego ok. 150ml mleka – ja lubię 3.2% 100g borówek lub jagód 350g pomarańczy 100ml syropu klonowego 5 truskawek do dekoracji	½ łyżeczki proszku do pieczenia 250g mąki pszennej 1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania potrawy: Wszystkie składniki ciasta połączyć ze sobą bardzo dokładnie. Na rozgrzanej patelni teflonowej smażymy „pancakes” po 3 szt. na porcję. Pomarańcze obieramy ze skórki i wycinamy segmenty, mieszamy z borówką i układamy na talerzu obok naleśników. Truskawkę kroimy na 4 części i układamy dekoracyjnie. Całość polewamy syropem klonowym.

Przyznaję jestem ogromnym fanem zdrowej żywności, wiec kiedy usłyszałem o filozofii SuperFoodsRX ręce same zapaliły się do pracy.

Opracowałem kilka dań śniadaniowych bazując na łączeniu odpowiednich składników, gdyż okazuje się, że jeśli połączymy ze sobą np. łososia i awokado, to mają one lepszy wpływ na nasze zdrowie niż, gdybyśmy je zjedli osobno.

No właśnie! Czyż to nie genialne? – mała kompozycja, a ja biegam od rana do wieczora pełen energii i jeszcze po pracy z kolegą na rowerze jeżdżę:)

Zatem przygotowujcie w domu zdrowe śniadania i cieszcie się siłą i kreatywnością przez cały dzień.

Poniższe danie przedłuża młodość:) Dzięki połączeniu awokado z łososiem stymulowane są również funkcje mózgu, więc jesteśmy lepiej skoncentrowani. Poza tym według ekspertów z SuperFoods zapobiega powstawaniu nowotworów.

Na zdrowie:)
Janusz  

Jajecznica z wędzonym łososiem i awokado na oliwie z limonki owinięta pomidorową tortillą, sałatką z kiełków groszku, pomidorków i kolendry

Składniki:
3 jajka 30 g łososia wędzonego 40 g awokado 3 łyżki stołowe oliwy z awokado i limonki 1 szt tortilli pomidorowej	6 szt pomidorków cherry 20 g kiełków groszku 10 g kolendry świeżej 10 g szczypiorku
Sposób przygotowania potrawy: Na oliwie z awokado i limonki smażymy pokrojonego w paseczki wędzonego łososia, następnie dodajemy jajka, a  pod koniec pokrojone w paseczki obrane awokado. Doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Na suchej rozgrzanej patelni teflonowej odgrzewamy tortillę, do środka wkładamy jajecznicę i zawijamy w rulon. Sałatka: pomidorki cherry myjemy i kroimy na pół (lub w przypadku większych pomidorków na 4), mieszamy z kiełkami groszku, listkami kolendry i szczypiorkiem, polewamy 2 łyżkami oliwy z awokado i limonki.

Polubił ją nawet Adam Jakubowski, który wykorzystał ją w deserze o nazwie czekoladowa lasania z truskawkami z octem balsamicznym i lodami czekoladowymi, który znajdzie się w nowej karcie.

Jutro prezentujemy nowe menu mediom, więc wszyscy mamy tremę, jak zostanie przyjęta :)

Ale wracając do togarashi - jest to mieszanka siedmiu składników, ale tym jednym dominującym jest zawsze papryka chili. Pozostałe składniki mogą się różnić w zależności od pożądanego aromatu, ale najczęściej są to: pieprz syczuański, biały i czarny sezam, imbir, nori, len i prażona skórka pomarańczowa. Jest to przyprawa ostra - proszę uważać :) i bardzo aromatyczna.

W kuchni japońskiej żaden makaron udon nie może się bez niej obejść. Ja osobiście bardzo lubię aromatyzować nią ryby – w szczególności łososia, tuńczyka oraz zupy orientalne – bulionowe. Świetnie też podkreśla smak wołowiny. A znany już wszystkim Adam znalazł sposób na łączenie tej potrawy z deserami, lodami… Dodam, że bardzo intrygująca to kompozycja.

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Zainspirował mnie, a właściwie nas, bo poniższy przepis jest autorstwa mojego zastępcy – Sebastiana Kornackiego, nasz wierny czytelnik, który poprosił o sprawdzony przepis na ten specjał kuchni rosyjskiej.Podoba mi się to, że bliny dla Rosjan oznaczają pełnię życia. Jest w tym coś magicznego.

Przepis, którym się z Państwem dzielimy świetnie pasuje do kawioru z dzikiego łososia z cebulką szalotką i kwaśną śmietaną. Można dodać też gotowane jajko przepiórcze – polecam!!!

Serdecznie pozdrawiamy
Janusz i Sebastian

Bliny gryczane 

Składniki:
25 gr drożdży 15 gr cukru 175 gr mąki pszennej 175 gr mąki gryczanej 500 ml ciepłego mleka	3 szt jaj 50 ml roztopionego masła 40 ml kwaśnej śmietany 1 gr soli 8-10 ml oleju sezamowego
Sposób przygotowania potrawy: Część mleka (200ml) wymieszać z cukrem, drożdżami i 4-5 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 20-25 min. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę. Mąkę gryczaną i pszenną przesiać, dodać mleko (pozostałą część), żółtka, śmietanę, sól, olej sezamowy i masło, a następnie dokładnie wymieszać. Kolejno dodać zaczyn z drożdżami, odstawić do wyrośnięcia na około 30 min. Przed smażeniem dodać ubite białka, delikatnie i dokładnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu, formować malutkie placuszki.

Te wszystkie czekolady, ciasteczka, musy – raj na ziemi! Jednak w tej wakacyjny dzień postanowiłem zaprezentować Państwu alternatywę do kalorycznych deserów, choć i tak wykorzystuję w nim śmietanę kremówkę….

Co powiecie na sałatkę z ananasa i bazylii z miodem i rumem? Wygląda równie dobrze jak smakuje.

Serdecznie pozdrawiam
Janusz

Sałatka z ananasa i bazylii

Składniki:
1 duży dojrzały ananas 2–3 gałązki bazylii, umyte i osuszone drobno starta skórka z 1/3 pomarańczy 2 łyżki miodu	2 łyżki rumu ½ szklanki śmietany kremówki 36% 2 łyżki cukru
Sposób przygotowania potrawy: Miód wymieszać z rumem, dodać skórkę z pomarańczy. Listki bazylii drobno posiekać i dodać do poprzednich składników. Sos zostawić w lodówce na 3–4 godziny. Ananasa razem z liśćmi przekroić wzdłuż na pół, ostrym nożem usunąć włóknisty rdzeń. Pozostały miąższ wyciąć z ananasa za pomocą noża i łyżki tak, by nie naruszyć skórki, i odłożyć go do lodówki. Potem kroimy go w cząstki, zalewamy sosem bazyliowym i przekładamy do wydrążonego ananasa. Śmietanę ubić z cukrem i nałożyć małą porcję z boku ananasa wypełnionego sałatką. Podawać zaraz po przygotowaniu z lekką herbatą owocową, miętą lub wodą mineralną. Sałatka nie komponuje się dobrze z kawą – kawa i bazylia są zbyt kontrastowe i nie stanowią dobranego duetu smakowego.

Najczęściej stosuje się go do zup, różnych dań duszonych lub podaje z sosami. Ale bardzo dobrze smakuje również na zimno z krojonymi glonami nori i szczypiorkiem. Zamaczamy go w dipie zrobionym z bulionu dashi, wina mirin i sosu sojowego. Pycha!

Jeśli mogę doradzić, to sugeruję po ugotowaniu przelać makaron zimną wodą, a następnie pocierać go dłonią w celu usunięcia pozostałej po gotowaniu warstwy rozklejonej skrobi.

Ja lubię jeść makaron udon smażony z pastą krewetkową i warzywami i dzisiaj dzielę się z Państwem tym przepisem.

Miłego dnia
Janusz

Smażony makaron udon z pastą krewetkową, kurczakiem i warzywami

Składniki:
300 g makaronu udon 150 g piersi kurczaka 100 g suszonych krewetek 60 g czerwonej cebuli 3 jajka 150 g bok choy (liście bez łodyg) 80 g świeżego szpinaku (liście bez łodyg) 30 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę 25 g galangalu, obranego i pokrojonego w kostkę 20 g listków świeżej kolendry	25 g bazylii tajskiej 8 g cukru 10 g sambal oelek 50 g kiełków soi 50 g pędów bambusa 50 g sosu ostrygowego 35 g sosu sojowego jasnego 20 g sosu sojowego ciemnego 20 g ketchupu 15 g octu spirytusowego
Sposób przygotowania potrawy: Pasta krewetkowa: Przesmażyć cebulę, świeży imbir, galangal, listki kolendry i suszone krewetki. Dusić 5 minut, a następnie dodać sambal oelek i zmiksować. Pierś kurczaka gotować w rosole, następnie wystudzić i porwać na drobne strzępy wzdłuż włókien. Makaron udon ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. W woku przesmażyć czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, jajka, kurczaka, pastę krewetkową, makaron, warzywa, kiełki soi i pędy bambusa. Doprawić sosem ostrygowym, sosem sojowym jasnym i ciemnym, cukrem, ketchupem i octem.

Poniżej podaję składniki na optymalną według mnie masę, która profesjonalnie nazywa się szprycglazura. Czyż to nie piękna nazwa? :-)

Serdecznie pozdrawiam

Janusz

Szprycglazura do dekoracji tortów

Składniki:
1 szt. białka kurzego około 180 gr cukru pudru	2 ml soku z cytryny
Sposób przygotowania potrawy: Białko z cukrem pudrem wymieszać, dodać sok z cytryny. Konsystencja szprycglazury powinna być podobna do gęstej śmietany. Proszę wziąć pod uwagę, że ilość cukru została podana intuicyjnie, gdyż gęstość lukru zależy od jajek i należy samemu dopracować jego gęstość dodając cukier.