2012
2011
2010
2009
Każdy, kto często zaprasza gości na ogrodowe grillowanie odwiedza zazwyczaj w okolicy „zaprzyjaźniony” sklepik mięsny lub rzeźnika gdzie kupuje mięsne rarytasy, które ciężko jest znaleźć w sklepach sieciowych. Boczek wieprzowy jest takim właśnie specjałem.
Flądra to nasze „brzydkie kaczątko Bałtyku”. Niedoceniana, odrzucana i poniewierana, traktowana niemalże jak chwast powoli wraca na nasze stoły już jako przysmak i prawdziwa delicja.
Z pewnością wielu z nas pamięta jak smakują dojrzałe truskawki zebrane poranną porą na poletku naszej babci. Pełny słońca niepowtarzalny smak i aromat soczystych i słodkich owoców zostaje na naszym podniebieniu na cały czerwiec.
Do klasycznych dań kuchni tajskiej należy Pad Thai –makaron serwowany z mięsem lub owocami morza. Mój przepis na ten makaron powstał w czasie planowania promocji kuchni tajskiej.
Szparagi dobrze przyrządzone należą do delicji, które po prostu rozpływają się w ustach. Jak większość warzyw posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych dla naszych organizmów a ich niska kaloryczność pozwala delektować się ich niezrównanym smakiem do woli.
Wielkanoc wszystkim kojarzy się z pisankami, palamami, mazurkiem i babką wielkanocną. Ta ostatnia powinna się obowiązkowo pojawić w koszyku przygotowanym do święcenia, jako symbol umiejętności i doskonałości. Dlatego dobrze jest przygotować ją własnoręcznie a nie kupić w sklepie.
Homar – to skorupiak drogi, rzadki i ogólnie uznawany przez cały czas za specjał. Moje pierwsze spotkanie z homarem pozostawiło niezapomniane wrażenie kulinarne. Mięso homara jest białe, chude, delikatne i wyjątkowo smaczne. Jadalne są: odwłok, szczypce, nogi, ogon i ikra, a prawdziwym rarytasem jest wątroba.
Kiedyś delektując się sałatką ze świeżego szpinaku, gruszek i krewetek wpadłem na pomysł sporządzenia jej na ciepło. Danie, które powstało idealnie nadaje się na kolację w gronie przyjaciół lub we dwoje. W marynacie do krewetek znalazł swoje miejsce kardamon, który nadaje daniu wyjątkowego smaku. Sos do tego dania natomiast powstał, gdy eksperymentowałem z pastą miso wyrabianą ze sfermentowanej soi.
Wyjątkowa Noc Sylwestrowa. Większość z nas już kilka miesięcy temu dokładnie zaplanowało sobie ten wieczór. Nie obejdzie się najczęściej bez mocniejszych trunków. Należy zatem przygotować nie tylko odpowiednie stroje i wspaniałą oprawę, ale również własny żołądek. Moja propozycja pomoże Państwu uniknąć problemów żołądkowych na drugi dzień. Polecam „Soczyste żeberka marynowane w kawie i jalapeno podawane z chlebem dyniowym i sałatką ze świeżych warzyw i salsą chipotle”. Inspiracją do stworzenia tego dania jest moja fascynacja kuchnią meksykańską.
Wysoką pozycję w mojej kuchni zajmują grzyby. Moja fascynacja ich aromatem i walorami smakowymi sprawia, że dość często znajduję dla nich miejsce w karcie dań. Najbardziej lubię kurki, borowiki, kozaki, zielonki oraz smardze. Te ostatnie, zaraz po truflach, należą do najcenniejszych i najdroższych grzybów na świecie. Trzeba za nie zapłacić równowartość 150 złotych za 1 kg. W Polsce niestety od paru lat są pod ścisłą ochroną. Można natomiast wybrać się po nie za naszą południową granicę. Bardzo delikatne i aromatyczne cieszą oko i podniebienie.
Krystian
