W restauracji o egzotycznym profilu często spotykamy się z pytaniem, czy w kompozycji z azjatyckimi daniami można zastosować jakieś wina z regionu, z którego danie pochodzi. Według starej zasady, że lokalna kuchnia z lokalnym winem stanowi najlepsze połączenia. Jest to zasada łatwa do spełnienia w przypadku gastronomii rodem z Francji, czy Włoch, gdzie obfitość regionów winiarskich jest niezmierzona i nierzadko wino lokalne wspógra z lokalnym daniem w sposób znakomity.
