Krewetki są nie tylko jednym z najpopularniejszych owoców morza lecz są także bardzo proste w przygotowaniu. W zależności od gatunku krewetki różnią się kolorem i wielkością; im większe tym smaczniejsze ale niestety też i droższe.
Gotowane szparagi z sosem holenderskim
Opublikowane 05.05.2010
Przyznam się Państwu, że przepadam za szparagami. Sezon na nie trwa zaledwie kilka tygodni warto więc go w pełni wykorzystać. Szparagi zachwycają swoim delikatnym i niepowtarzalnym smakiem. Aby w pełni móc się nim rozkoszować powinniśmy zwracać uwagę na to, jakie warzywa kupujemy. Ja zawsze zwracam uwagę na to by były świeże – błyszczące, jędrne i chrupkie.
Szparagowa przystawka
Opublikowane 29.04.2010
Czytając ostatnio wpisy moich kolegów zauważyłem, że aż zaroiło się od ciekawostek o szparagach. Nie chcąc być gorszym ja także dodam dziś kilka słów od siebie :)
Moja ulubiona kompozycja szparagowa…
Opublikowane 21.04.2010
Szparagi dobrze przyrządzone należą do delicji, które po prostu rozpływają się w ustach. Jak większość warzyw posiadają wiele składników odżywczych niezbędnych dla naszych organizmów a ich niska kaloryczność pozwala delektować się ich niezrównanym smakiem do woli.
Czas na szparagi
Opublikowane 08.04.2010
Szparagi to niezwykle smaczne i wdzięczne w kuchni warzywo sezonowe. Jego uprawy sięgają 4500 lat wstecz. Najpopularniejsze były w rejonie Morza Śródziemnego, szczególnie cenili je starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Do Polski trafiły na przełomie XVII i XIX wieku. Obecnie 70 % upraw w Polsce zostaje sprzedana do Europy Zachodniej gdzie cieszą się doskonałą opinią ze względu na wyśmienity smak i wysoką jakość.
Inspiracje rodem z Tajlandii
Opublikowane 10.03.2010
Kilka tygodni temu odbyłem wyjątkową podróż do Tajlandii. Uliczne stragany pełne przypraw, suszonych ryb oraz owoców morza to niezwykły widok, który od razu potwierdza tezę, że bogactwem kulinarnym tego kraju są morskie żyjątka. Przechodząc ulicami mijałem sprzedawców homarów, langust, małż i krewetek. Wszystkie produkty były świeżo złowione.
Szafranowe veloute z owocami morza
Opublikowane 10.02.2010
Kontynuując afrodyzjakowi temat chciałem Państwu zaproponować jako przystawkę potrawę zawierającą bardzo dużą ilość cynku, a dzięki temu zapewniającą efekt ekscytacji, o który chyba w walenynkowy wieczór chodzi.
Już Afrodyta wiedziała, że dary morza to ten element, który będzie jej sprzymierzeńcem podczas spotkań z ukochanymi. Słynne są już też chyba historie Casanovy, który przed każdą randką spożywał 50 ostryg.
Boska kuchnia polska
Opublikowane 29.01.2010
Jak już pewnie zdążyliście Państwo zauważyć jestem ogromnym miłośnikiem kuchni polskiej. Aż żal, że poza naszym krajem nie ma ona, aż tak wielu miłośników i postrzegana jest jako ciężka i monotonna. Nic bardziej mylnego! Ja staram się serwować w moich restauracjach tzw. nowoczesną kuchnię polską, zwłaszcza obcokrajowcom, którzy z dużą rezerwą podchodzą do bigosu, tatara i żurku, ale gdy zaprzyjaźnią się już z naszymi specjałami – proszą o więcej.
Szampański Nowy Rok
Opublikowane 06.01.2010
Sylwester już za nami, bąbelki, dobra zabawa – proponuję przedłużyć te wspaniałe chwile. A jak to zrobić? Z szampanem oczywiście! Dlaczego cały Nowy Rok nie miałby być ekskluzywny jak jego początek? Motywem przewodnim ubiegłorocznego balu sylwestrowego w hotelu Le Meridien Bristol był szampan, a zatem menu było równie ekskluzywne i szampańskie.
Serwowaliśmy małże św. Jakuba z homarem na sałatce z pomidorów z kolendrą, soczewicą i dresingiem z octu szampańskiego z sokiem z owoców granatu, zupę szampańską Taittinger z ostrygami, schabik z mlecznej cielęciny nadziewany musem truflowym, ciepłym maki w tempurze ze szparagami z pianką szampana.
Gościom szczególnie do gustu przypadła zakąska podana z szampańską galaretką, na którą przepis zdradzam poniżej. A w Nowym Roku życzę tylko szampańskich nastrojów.
Michał
Orient na talerzu?
Opublikowane 15.12.2009
Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne. Ta potrawa to istny eksperyment na talerzu i łączenie kuchni świata oczywiście z akcentem orientalnym, a dokładniej mówiąc wyjściem do tej przekąski była kuchnia śródziemnomorska. Przygotowanie przystawki jest czasochłonne, ale efekt jest naprawdę wart pracy. Polecam do podania tego dania użyć dużego białego talerza, gdyż właśnie on zapewni odpowiednią ekspozycję dania, które samo w sobie jest niezwykle dekoracyjne.
Artur
