2012
2011
2010
2009
Tak! Jedziemy na szparagi, albo może nie “na” ale “przez”. Więc jedziemy przez szparagi, szparagową drogą od Schwetzingen do Scherzheim. Brzmi to jak piosenka młodych niemieckich szparagowych zbieraczy, ale my mijamy pola Dolnej Saksonii i Badenii-Wirtembergii. Mijamy pałac elektora Palatynatu Karla Teodora, który w XVII wieku był swego rodzajem “mecenasem szparagów” na europejskich dworach.
Wina produkowane zgodnie z zasadami biodynamiki wzbudzają bardzo wiele różnych opinii, zarówno wśród laików jak i winomanów. Pragmatycy (biodynamikosceptycy) krytykują ten trend stawiając go na równi z innymi New – Age’owymi i pseudofilozoficznymi objawieniami przełomu tysiącleci. Natomiast fani wina, którzy szukają “wina prawdziwego” , nie ustają w swych próbach ustalenia listy winiarzy postępujących zgodnie z zasadami Rudolfa Steinera.
Homar od zawsze nieuchronnie kojarzył mi się z hollywoodzkimi produkcjami z lat 80-tych, w których występował jako symbol luksusu i część nuworyszowskiej kuchni surf & turf, która łączy owoce morza i wołowinę, jako najdroższe z możliwych połączeń. Zamawiany był często przez obywateli amerykańskich włoskiego pochodzenia w połyskliwych dwurzędowych marynarkach, których kieszenie wypchane były używanymi banknotami dwudziestodolarowymi.
Wino, niezależnie czy białe, czerwone, czy różowe jest substancją tak bogatą zapachowo i smakowo, że jakakolwiek, nawet dość pobieżna konsumpcja, przy odrobinie skupienia, może być bardzo inspirująca.
Ćwiczenia z degustacji, jako że angażują wszystkie możliwe zmysły poza dotykiem, mogą stać się okazją do ‘tuningu’ swojego smaku, wzroku i zapachu. Nie mówiąc już o odświeżającym psychicznie działaniu takiego natężenia bodźców, którym epatuje przyzwoite wino. Trudnością pewną jest to, że nie chcąc oszukać nikogo, trzeba stwierdzić, że sporo wina potrzeba, żeby nasz aparat poznawczy nabył takiej przenikliwości, by bez pudła wskazać szczep i region.
Powoli kończy się karnawał, przed nami Walentynki wiec idealnym winem, od którego chciałbym zacząć nasze mini prezentacje wydaje się być szampan. Na początek wybrałem nowość na polskim rynku – MUMM ROSE; wino świeże i owocowe ale jednocześnie dobrze zbalansowane i intensywne. Wyjątkowy różowy kolor jest efektem dodania czerwonych win z Bouzy, które określane są jako jedne z najlepszych win Francji. więcej »
Sommelier w Sheraton Sopot, Conference Center & Spa.
Paweł interesuje się gastronomią od lat, a winem w szczególności. Jest to jego pasja, życie i obsesja. Obecnie tworzy karty win w sopockim Sheratonie, zajmując tam stanowisko sommeliera. Przez wiele lat związany był z restauracjami i winotekami, gdzie zdobywał swoje doświadczenie zawodowe. Paweł Białęcki jest członkiem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, a jego misją jest popularyzacja tego zawodu w Polsce.
Zastępca Dyrektora Generalnego hotelu Le Meridien Bristol, odpowiedzialny za gastronomię.
Z gastronomią i rynkiem hotelarskim związany jest od 1982 r. Pracował w najlepszych hotelach w Polsce i na świecie. Znawca win i dobrych manier. W międzynarodowym środowisku hotelarskim spotkał wspaniałych ludzi, którzy pozwolili mu zrozumieć, na czym polega praca w nowoczesnej gastronomii, jak istotna jest wiedza oraz umiejętności techniczne, a także jak odgadywać i przewyższać oczekiwania gości.
