Najbardziej eleganckie są kieliszki z gładkiego białego szkła lub kryształowe. Stawia się je po prawej stronie od nakrycia, nad sztućcami w kolejności nalewania trunków i wysokości szkła. Zwykle to są: kieliszek do wódki i wina białego i czerwonego. W pobliżu stawia się kielich lub wysoką szklankę do wody. Jeśli zajdzie potrzeba, można dostawić kolejne kieliszki (do szampana). Jeśli szampan jest jedynym podawanym alkoholem, kieliszek stawia się przy nakryciu. Kieliszki do likieru, brandy czy whiskey nie powinny znajdować się na stole, ale być podawane z alkoholem np. do deseru.
Sztućce
Starannie wypolerowane, najlepiej ze stali kwasoodpornej kładzie się po obu stronach talerza, w kolejności ich użycia (skrajne najwcześniej). Z prawej strony – noże do pierwszej zakąski i dania głównego, zwrócone ostrzem do nakrycia, z lewej – widelce.
O serwetkach słów kilka
Wielkie gale, uroczyste przyjęcia, czy kolacja dla znajomych w domu. Każdej z tych okazji towarzyszą niezawodne serwetki, które mają klika zadań przy stole. Przede wszystkim służą do wycierania ust i rąk przy stole, chronią przed ewentualnym zabrudzeniem, ale są też niezastąpionym elementem dekorującym stoły.
Rozsadzanie gości
Wiele osób pyta mnie jak w sposób poprawny rozsadzić gości przy stole. Mam nadzieję, że poniższe wskazówki pomogą Wam odpowiedzieć na wątpliwości z tym związane.
Wojciech Fronczak
Zastępca Dyrektora Generalnego hotelu Le Meridien Bristol, odpowiedzialny za gastronomię.
Z gastronomią i rynkiem hotelarskim związany jest od 1982 r. Pracował w najlepszych hotelach w Polsce i na świecie. Znawca win i dobrych manier. W międzynarodowym środowisku hotelarskim spotkał wspaniałych ludzi, którzy pozwolili mu zrozumieć, na czym polega praca w nowoczesnej gastronomii, jak istotna jest wiedza oraz umiejętności techniczne, a także jak odgadywać i przewyższać oczekiwania gości.















